冬日的鸭绿江儒雅谦和，不起波澜地接着远方的来客，守着不可复制的地理环境的哺育和恩泽，鸭绿江河谷的北冰红葡萄又迎来了收获的季节。12月8日，中国风土·通化山葡萄酒产区高峰论坛暨2016集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节在集安开幕，这场盛会对于通化葡萄酒产业是个大日子，对集安鸭绿江河谷的冰葡萄酒业更是一个路标。

　　此次活动由中共通化市委、通化市人民政府主办，中共集安市委、集安市人民政府承办，通化葡萄酒协会、集安鸭江谷酒庄协办。通化市委书记金育辉，市委常委、宣传部长经希军，集安市委书记李东友，集安市市长杨文慧等领导，葡萄酒行业专家，中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强，宁夏回族自治区政府原副主席、宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海，国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国园艺协会葡萄与葡萄酒分会执行会长兼秘书长、中国葡萄酒技术研究会主任、中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青，中国农科院特产研究所原所长、研究员沈育杰，中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、中国酿酒大师、教授、博士生导师刘树琪，产区企业单位代表及众多媒体出席。

　　国人半世纪探索北冰红终于问世

　　山葡萄原产于中国东北，是世界上*抗寒的葡萄种类，是我国本土的葡萄品种，以山葡萄为原料酿制的山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜。国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青介绍，北冰红山葡萄品种是历经4代杂交的品种，凝聚了中国三四代葡萄人的心血而成。从1956年中国农科院特产研究所建所时起，国家就开始着手研究具有本土特点的山葡萄品种的种植和栽培技术，经过三四代葡萄人的精心专研，历时半个世纪才有了今天的北冰红山葡萄。通化作为北冰红的原产地，目前中国的东北产区和西北产区也陆续开始种植北冰红山葡萄，但是能够表现出它潜能的区域还是在集安的鸭绿江河谷这片小产区。

　　段长青说，北冰红山葡萄充分利用本土山葡萄的抗性基因，结合欧亚种的品质，其特点是高酸高糖，香气浓郁，色泽鲜艳的红色，使山葡萄加工的品质得到提升，经过标准化的栽培和种植技术，在鸭绿江河谷地带利用适宜的湿度可以达到不埋土防寒，果实能健康地在树上等待结冰，这是东北地区冰葡萄酒包括其他产地的山葡萄酒或红葡萄酒的生产典范。更重要的它是目前世界上唯一一个压榨出红色汁液、做冰葡萄酒的品种。从此冰酒不再只有白色和金黄色，因为中国有世界上独一无二的北冰红。它将以自己独特的风格和魅力，更适合于中国人的口味，成为冰酒家族中的贵族。

　　中国农科院特产研究所原所长、研究员沈育杰表示，北冰红具有世界优良品种的潜质，目前是四代杂交，还处于培育阶段，随着更多的迭代培育北冰红仍有很大的发展空间，中国葡萄人正在努力不懈地完善这个品种，这将是未来通化产区与世界竞争的核心发展方向。

　　独有的美景美酒征服国际友人

　　第一次到访鸭绿江河谷产区的比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛组委会主席卜杜安·哈弗告诉记者，在来之前，他对中国的山葡萄酒和冰酒完全没有概念，看到这里的景色他非常激动，这里带给了他非常大的惊喜。“现在世界葡萄酒的竞争已经进入新的阶段，大家都在寻找独特的、独一无二的、又有历史和文化的产品，今天我在这里就发现了这样一个地方。”哈弗说，伟大的酒都有一个共性，就是一定要有良好的微小气候，还要有美丽的景色，这里的一切无法用语言形容，美不胜收！另外还要有大自然的恩赐，我们能看到这里自然的雪能让空气净化，所以这里的空气是特别纯净的。然后把所有这一切赋予在一款酒中，尽管每个消费者都不一定来这里享受，但通过这款酒可以把美景带到消费者的面前，这是非常重要的。现在大量的工业化产品在什么地方都能做，而这里的酒离开了这里的土壤是做不成的，因为它是独一无二的，完全生于这块土、长于这块土。我们一定要让消费者知道，而他们也在寻找这种独一无二的东西。本土的、民族的产品才具有竞争力，因为它在全世界其他地方都看不到的，这也是所有世界上*顶级产品具有的条件。

　　在品尝了北冰红冰葡萄酒后，哈弗先生更是竖大拇指连连称赞：“酒闻起来非常有层次感，红色的浆果在唇舌间滑动，长久地维持着一种美妙的新鲜感，回味的时候带有一点点土壤的气息，*美妙的是非常高的酸掩盖了特别的甜，使这种甜很容易让人接受。”哈弗先生惊喜地说，北冰红冰葡萄酒跟全世界的冰酒*大的不同是它是鲜艳的红，而不同于其他冰酒的白或者金黄，这让人感觉更加美妙。

　　参加此次论坛的长春市葡萄酒爱好人士黄先生说，他喝过很多德国、法国、意大利的葡萄酒，而且走过所有意大利的葡萄酒产区，没想到就在自己身边也有这么好的葡萄酒，这实在是个大大的惊喜。集安鸭江谷酒庄庄主孔庆森介绍，北冰红在这个季节的糖度已经达到30度以上，因为高糖，采摘温度在零下十二摄氏度以下，采摘后直接带冰压榨。

　　“好葡萄酒是种出来的”重金打造冰酒顶级产区

　　鸭绿江河谷位于北纬41，具有明显的半大陆半海洋性气候特点，是世界优质葡萄酒黄金产带。尤其是鸭绿江河谷区域江水冬季不封冻，使这里成为吉林省冬季*为温和、湿度*大的地区，种植山葡萄无需埋土防寒便能安全越冬，表现出极大的优越性。同时，较长的无霜期、充足的光照、较大的温差，以及肥沃的土壤、无污染的生态环境，都为生产优质酿酒葡萄原料奠定了基础。

　　集安山葡萄种植历史已有40余年，栽培面积达到2.1万亩，年产量约2万吨，是中国*大的野生山葡萄原产地，同时也是亚洲*大的山葡萄种植基地。具有很好的产业和技术基础，是中国山葡萄之乡、全国山葡萄标准化综合示范区、全国绿色食品原料（山葡萄）标准化生产基地。集安山葡萄是中国地理标志产品，是通化葡萄酒的主要原料。特别是，近年来由中国农科院特产研究所选育的山葡萄新品种北冰红，如今种植面积已达5000亩，年均可酿造冰酒500吨。果实可以推迟至冰冻采收，完全满足冰酒生产条件，集安成为得天独厚、不可复制的中国山葡萄冰酒*具优势的产区。在葡萄酒研发方面集安市依托中国农业大学、中国农科院等开发出冰酒、甜酒、干酒三大类16种产品。

　　葡萄产业的崛起不仅带活、带火了当地一大批葡萄加工企业，也为2500余户农民带来了增收渠道，一亩地种葡萄纯收入3000元，相当于种玉米的10倍。集安市委、市政府高度重视葡萄酒产业发展，把葡萄与葡萄酒产业作为优势产业加以培育，并加大在科技研发上的资金投入，成立了专门工作机构———特色产业发展局，每年财政投入资金都在1000万元以上。

　　集安市委书记李东友表示，自2012年起，集安市依托中国农科院特产研究所的技术支持，建立了山葡萄标准化示范基地，并与中国农业大学合作，政府投入600万元成立了国内一流的鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，不断研发新品种，使集安的山葡萄栽培及酿酒技术取得稳步提升。尤其是北冰红山葡萄的品质表现令业内瞩目，集安冰葡萄酒也屡次在国际国内荣获大奖。同时，通天雅罗酒庄、福海酒业、鸭江谷酒庄等相继建成投产，全市葡萄酒生产企业达到20户，年生产能力达5万吨，呈现出良好的发展态势。

　　集安市长杨文慧告诉记者，今后他们将继续秉承“好葡萄酒是种出来的”理念，全力推动集安鸭绿江河谷山葡萄产业带建设，充分发挥山葡萄酒的差异化优势，在*适宜的栽培区域，选择*优良的葡萄品种，用*科学的管理方法，生产出*优质的葡萄原料，酿造出*具中国味道的优质葡萄酒，塑造出*能代表中国葡萄酒的民族品牌。

　　到2020年，将建成以“北冰红”为主的优质酿酒葡萄基地3万亩，集旅游、观光、度假、娱乐休闲及高档葡萄酒生产、葡萄酒文化体验和传播等多功能为一体的葡萄酒酒庄30家，切实把集安鸭绿江河谷建设成为国内外具有较高知名度和美誉度的中国山葡萄冰酒顶级产区和葡萄酒文化旅游示范区。

　　专家学者出谋划策共绘产区宏伟蓝图

　　来自全国各地的葡萄酒业内人士和专家，围绕企业发展、市场形势、品牌推广、吸引投资、产品多样化和原材料基地建设等多个方面，对通化市进一步发展葡萄酒产业提出了意见和建议。中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强说，目前中国葡萄酒消费市场发展很快，已经达到国际化，这也使得中国的葡萄酒企业在市场竞争中得到了进步和提高。通化是中国*早的葡萄酒产区，为中国葡萄酒产业发展做出过非常重要的贡献。近几年通化市市委、市政府对葡萄酒产业高度重视，根据产区的地理位置、风土和自然条件特点，科学地提出了打造通化鸭绿江河谷产区具体新思路，以自有的、特有的，具有差异化因素和核心竞争力的山葡萄原料发展了迟采、加强、利口酒、冰酒和蒸馏酒，产品在一些大赛中也获得了很好的荣誉。鸭绿江河谷产区也建立起了国际先进水平的标准化种植基地以及相配套的研发中心，这些成果让人震撼。所有这些工作为通化下一步的发展奠定了良好的基础。

　　中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家、集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心技术顾问段长青说，葡萄酒是个性化消费，要考虑怎样开发出中国的产品特色。中国的山葡萄酿出的甜酒，是适合中国人消费及饮食文化的。他指出了目前北冰红栽培上的技术问题，分析了北冰红冰酒及其副产品开发工艺。

　　中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、中国酿酒大师刘树琪建议，通化葡萄酒要在政府支持下做好产业定位，把葡萄酒作为通化市百年产业发展，塑造和实现山葡萄酒的鲜明个性，酿造“中国味道”，塑造民族品牌，突出中国的风土、中国的品种和中国味道。刘树琪说，未来通化鸭绿江河谷的发展，要以政府主导为核心，发动技术专家、企业家、金融、果农和文化艺术家的力量，合力发展。通化葡萄酒股份有限公司总经理宋恩庆告诉记者，目前他们已经启动了红梅品牌的发展规划，不久以红梅为系列的葡萄酒就会全面上市。

　　加强交流共