“什么样的葡萄酒是*好的？”“怎样才能成为世界上一流的酿酒师？”全球葡萄酒界著名的酿酒大师米歇尔・罗兰（见图）给出的答案是“消费者自己喜欢喝的酒就是*好的。”“酿酒师是越老越好。”
出生于法国酿酒世家的罗兰，是全球公认的葡萄酒酿造大师，先后与全球12个国家100多个酒厂的知名品牌合作，担任过波尔多金钟、宝西奥等世界著名酒庄的酿酒顾问。
去年8月，长城全球酒庄群与罗兰正式签约，罗兰负责长城全球酒庄群的葡萄园产业链各个环节的质量把控以及酿造管理。长城葡萄酒也将成为这位全球顶尖的葡萄酒酿造大师在亚洲范围内首家，也是独家的合作方。
日前，罗兰再次来到中国诠释了他理解的葡萄酒文化。罗兰说，中国和西方葡萄酒文化虽然表现形式不同，但中国传统品饮文化渊源悠久，与当代葡萄酒的市场优势结合，为产业发展提供了广阔空间。古代中国在先秦时期已在西域开展葡萄酿酒，到了元代达到高峰。一句“葡萄美酒夜光杯”更是流传至今。而欧洲因为宗教等原因，沿袭了葡萄酒作为主流酒种的发展脉络。
什么决定了葡萄酒的品质？罗兰介绍，他呆在葡萄园的时间远远超过酿酒的酒庄，葡萄的质量决定酒的质量。葡萄酒酿造讲究七分原料、三分工艺，其中产区地域的天然条件在很大程度上决定了葡萄酒的品质。中国的土质、气候、水源和各种环境因素，与欧美产区相比各具特色。让人兴奋的是，和法国的波尔多地区一样，在中国这一纬度上，长城酒庄群也有着别具特色的优质酒庄，能够生长出非常好的葡萄，中国有足够的条件酿造出顶级好酒。中国消费者也大可不必苦苦追寻价格昂贵的法国葡萄酒。
