马德拉（madeira）是一种著名的加强葡萄酒，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。大航海时代，葡萄酒在长途航行中不断遭受白天高温和凉爽夜晚的摧残，为了防止葡萄酒变质，人们会往酒中添加白兰地（brandy）。在这一不断循环的过程中，葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富，同时还发展出了坚果和果干的风味，深受探险家们的喜爱。这一循环过程，即“马德拉化（maderization）”，也被马德拉岛上的人们仿效，用以酿制马德拉加强酒。

　　图片来源： teacherlingo

　　虽然马德拉的光芒很长一段时间都被掩盖在波特酒（port）的阴影之下，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，虽然国际市场上马德拉的身影相对罕见，但它确实是葡萄牙的另一颗珍宝。现如今，产量较低的马德拉不仅在欧洲和日本受到欢迎，也开始跻身于美国和加拿大的高端葡萄酒市场，受到消费者追捧。

　　选择的理由之一. 历史长河中的传奇马德拉

　　从大航海时代至今，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，马德拉见证了殖民扩张、工业革命、美国独立等无数历史事件，每一段插曲中都有着它的身影。它是跨大西洋航海过程中的意外产物，是美国签署《独立宣言》（declaration of independence）之后的庆祝用酒，是美国第一任总统乔治·华盛顿（george washington）和美国第一任财政部长亚历山大·汉密尔顿（alexander hamilton，美国的开国元勋和宪法起草人之一）的*爱。马德拉背后的传奇故事数不胜数。

　　选择的理由之二. 精耕细作的小型葡萄园的结晶

　　图片来源：the cruise web, inc.

　　马德拉岛上为多山地形，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，葡萄园位于北部和南部海岸陡峭的斜坡上，呈梯田式分布，因此葡萄园的面积普遍较小，平均为1/3公顷。马德拉岛的葡萄园和酿酒厂是分开管理的，岛上居民负责种植葡萄，其中一部分用于自己食用，另一部分则卖给酿酒厂以换取现金。岛上规模*大的酿酒厂每年的酿酒葡萄都是从2,000个不同的葡萄种植农处购买的。

　　选择的理由之三. 马德拉酒没有红、白葡萄酒之分

　　马德拉酒有4种*重要的酿酒葡萄：马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，舍西亚尔（sercial）、华帝露（verdelho）、布尔（bual，有时也作“boal”）、马姆齐（malmsey），这4种白葡萄品种是官方推荐的酿酒品种。但马德拉岛上85%的葡萄园种植的都是黑莫乐（tinta negra mole）这一红葡萄品种，它在根瘤蚜虫病（phylloxera）席卷欧洲大陆之后取代华帝露成为了岛上种植*广的葡萄品种。

　　使用黑莫乐酿制的马德拉酒也是浅棕色的，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由。一瓶仅标注为“madeira”的马德拉酒一般都是使用黑莫乐酿制的，因为使用4种传统白葡萄品种酿制的马德拉酒一般会标明葡萄品种，它们产量更低，更为珍贵，价格也更高。

　　选择的理由之四. 多样葡萄品种的魅力

　　玛尔维萨（图片来源：burridge wine）

　　布尔是菲娜玛尔维萨（malvasia fina）葡萄的别名，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，它起源于希腊，现在是葡萄牙的一个特有品种。而玛尔维萨（malvasia，马姆齐的另一个叫法）一般指多种葡萄品种，这些品种大多起源于希腊且年代久远。布尔就是玛尔维萨葡萄家族的一员。

　　对于一瓶标为“malvasia”的马德拉酒来说，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，如果它产自20世纪60年代或更早，这瓶酒则很可能是使用利帕里玛尔维萨（malvasia di lipari，起源于意大利南部，15世纪传入马德拉岛）葡萄酿制的；如果这瓶酒产自20世纪70年代或更晚，很有可能是使用人工繁殖的布兰卡豪尔斯玛尔维萨（malvasia branca de sao jorge）葡萄酿制的；如果它产自2014或更晚，则一般是未经过加强的日常餐酒。

　　舍西亚尔起源于葡萄牙内陆，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，但现在除马德拉岛外，其他地方很难找到该品种的身影，这也是该品种酿制的马德拉酒尤为珍贵的原因。华帝露被认为是马德拉岛的本土品种，该品种现在在澳大利亚也有着不错的种植前景，是马德拉岛*为成功的输出之一。而作为马德拉岛种植*广泛的葡萄品种，黑莫乐起源于西班牙西北部，它同时也是西班牙加那利群岛（canary islands）*重要的品种。

　　选择的理由之五. 选酒不迷茫：一个品种，一种风味

　　多种类型的马德拉酒（图片来源：madeirawine.nl）

　　马德拉岛官方对马德拉酒的残糖量有着严格的法规：马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，舍西亚尔为干型，酿造的酒酒体*轻，酸度极高，余味极干；华帝露为中度干型，酸度不及舍西亚尔，口感圆润；布尔则拥有比前两者都要厚重的酒体，中度甜型，芳香充沛，酸甜平衡；而马姆齐则为甜型，酒体*为厚重，酸度很高。选购马德拉酒时，你只需根据自己或他人喜欢的风格，选择对应的葡萄品种即可。

　　值得注意的是，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，黑莫乐属于皮薄单宁低的红葡萄，可制成各种甜度的酒。由于它并不属于官方推荐的葡萄品种，用其酿成的酒不能标注品种名称。

　　选择的理由之七. 马德拉拥有极佳的陈年潜力

　　4瓶产自1808年的马姆齐马德拉酒（图片来源：finestrarest）

　　马德拉酒一直都以“长寿”而闻名，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，甚至被人们称为“不死之酒”。2016年末，一瓶产自1715年的马德拉酒在佳士得（christie’s）拍卖会上拍出39,000美元（约合人民币27.04万元）的高价，成交价远高于其初始估值12,000美元-18,000美元（约合人民币8.31万元-12.47万元）。佳士得拍卖行的埃文·沃斯（edwin vos）曾于2013年品尝这款酒，他表示：“这款马德拉十分年轻且非常甜美。”由此可见马德拉酒的陈年潜力以及陈年马德拉酒的魅力。

　　选择的理由之八. 开瓶后的马德拉也能存放很久

　　对于一瓶优质的马德拉酒来说，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，除了能陈年300年之久外，还有更令人震惊的——据说马德拉酒开瓶一年之后还能保持不错的状态。罗伊·赫什（roy hersh，著名的加强酒专家）曾说，将一瓶50年酒龄以上的马德拉酒置入醒酒器后至少还可以在厨房放置10天。

　　放置在阳光底下装满马德拉酒的木桶（图片来源：wikipedia）

　　马德拉酒在酿造过程中早已接触到了足够的氧气和热量，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，因此能够不畏氧气和热度侵袭。高端的马德拉酒会被放置在木桶中陈酿，这些酒桶或被放置在闷热的仓库之中，或被放置在仓库或房屋的顶层以接受阳光洗礼。较为廉价的马德拉酒则会经过不锈钢罐烹煮这一工序。由此造就了马德拉的“不死之身”。

　　选择的理由之九. 马德拉能和各种甜点搭配

　　图片来源：pure food&travel

　　马德拉酒拥有极佳的酸度、深度、浓郁度和复杂度，能和各种甜点搭配，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由。夏天，带有焦糖风味的马德拉酒可以和当季的水果甜点搭配。凉爽季节，带有烘烤和烟熏风味的马德拉酒适宜搭配黑巧克力甜点、甜布丁或芝士蛋糕，为寒冷的冬天增添一丝暖意。而马德拉酒中极佳的酸度能够清新口腔，不会让这些美食显得过于甜腻，绝对是甜食控们的完美选择。

　　选择的理由之十. 送礼或收藏的不二之选

　　与好友相聚，马德拉加强葡萄酒给您十个心动的选择理由，仅仅是一瓶中等价格的马德拉酒，如一瓶10年酒龄的布尔马德拉酒，便能赠予友人美酒的馥郁芳香、浓郁风味、柔