上正餐之前，总有一些小食是可以让客人觉得等待美食的时间不那么漫长，但有没有想过，其实餐前小食本身也是一道考功夫的“美食小点”？
其实，很多顺德厨师已经意识到小食的魅力，早不会上一碟花生米、酸萝卜完事。比较高档的顺德酒楼，餐前美食就有老火靓汤熬制了数个小时的温软鸡脚，那味道不比很多正餐逊色。为食猫了解到，又有一位厨师在餐前小食上下功夫，做出了“红酒酸荞头”的特色菜。其原理就是用少量红酒，与荞头一起腌制，为食猫品尝后觉得味道特别“调皮”，有酸有甜，*有趣的是还有股淡淡的酒香，但也不会太多，完全不用担心吃多了被查到酒驾。
而荞头本身除了开胃外，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c、钙、铁、磷等营养成分，有散瘀活血、消气安胎、温胃健脾、止咳祛痰等功效，可以说是*佳的餐前小食食材之一，加上红酒，整个品位都提升不少，而且还非常特别，可以说为一桌丰盛的美食，开了一个好头。（记者：曾毅）
