清朝末年，原栾城县西关林家在衙前右侧（县招待所西边）曾经开设一家酒铺，名“东胜局”。其所酿造的黄酒，因选料精良和酿造方法独特，不仅享誉栾城，连过往客商饮后也赞不绝口。

　　东胜局酿制黄酒的主要原料要选用不发霉的上等黄米，而且必须是当年产的黍子碾成的，籽粒饱满，这样就保证酿出的酒色泽鲜亮、味道醇美。制造麦曲所用的小麦同样也要选用上好的。

　　东胜局黄酒的酿制过程精细独特，经过制曲、浸米、备曲、煮酒、拌曲、入缸发酵、压榨等一系列传统工艺而成。酿造黄酒虽然没有什么秘密，只要把黄米蒸熟后加上酒曲发酵就可以了，但要酿造出上乘的好酒，那就得靠技术了。东胜局的黄酒之所以适口，是因为有一位姓张的老把式，积累几十年的经验，总结出一套完善的酿造方法。酿酒期间，老把式就在酿酒的房间里搭一小铺，寸步不离，搅拌了这瓮酒搅拌那瓮，就这样夜以继日地操作。其中蒸煮黄米、“开拐”、“煮酒”等有一些看来不为人注意的小细节，恰恰是*关键所在。

　　善饮酒者，有一句口头禅：“黄酒难得微苦，白酒难得微甜。”东胜局的黄酒恰恰就具备了这一点，除甜度适中外，落口微带一点点苦，喝到口里，醇香无比，咽下后回味无穷，越喝越想喝。那时候过红白事、请客，都是以黄酒为主，少则数十斤多则上百斤，皆指名要东胜局的黄酒。

　　大型宴席的菜肴用黄酒做调料，各式各样的肉食里放点黄酒腥臊味立除，使菜汤的味道鲜美可口。黄酒还是中医常用的药物和药引。得了感冒，喝上一杯滚烫的黄酒，发一身汗，病痛会马上缓解。黄酒还通脉活血，适量常饮祛病健身。那时人们用黄酒，无论是宴席菜肴的调料还是药用，都买东胜局的黄酒。

　　东胜局的黄酒在民国初年已远近闻名，到1930年前后则达鼎盛时期。“七七事变”后，日寇侵入栾城，酒铺被抢劫一空，酿酒器具被破坏无遗，酒铺倒闭，这一传统的酿酒技艺也随之消失，令人无比惋惜。（文：孔润常）