夏尔巴人的夜晚是属于鸡爪谷酒的。

　　鸡爪谷是陈塘夏尔巴人重要的粮食作物,夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒，鸡爪谷播种面积占陈塘镇农作物播种总面积90%以上,亩产五六百斤。以往,鸡爪谷是夏尔巴人的主食。如今随着生活质量越来越好,外来的大米已经成了主食,鸡爪谷主要用于酿酒。

　　夏尔巴人每家每户都酿有这种类似醪糟的鸡爪谷酒,并用竹管“吸”着喝，夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒。加了酒曲的鸡爪谷在发酵后,装在一个半升大小的木桶里,倒上温开水,用竹管上下舂几下。吸饮之前,要用手指压住吸嘴,然后插进去舂几下之后倒过来,被吸起的酒浆就会流出,因为竹吸管是重复利用的,在当地人看来,这样可以消毒。

　　一桶发酵好的鸡爪谷,夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒，能连续多次加水,插上竹管吸上一口,再添加温开水,搅一搅,又是一壶酒,直到饮酒者觉得口味变淡。在当地的餐馆中,一桶鸡爪谷酒售价大约为三十五元。

　　陈塘传统的酿制鸡爪谷酒工艺已经被列入非物质文化遗产名录,夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒，当地政府正在推进鸡爪谷酒产业化,力争提高酒的附加值。定结县副县长达瓦扎西告诉记者,他们尝试用鸡爪谷酿造白酒。目前新的鸡爪谷白酒酿造厂房基础设施和示范基地建设项目已经完工并通过验收。

　　“我们产业化的目的是让鸡爪谷酒能标准化,夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒(酒精度)不能一会儿40度,一会儿50度。”达瓦扎西解释说。

　　据了解,当地鸡爪谷种植面积达1000亩,夏白酒酿造尔巴人的鸡爪谷酒，长势良好,已初步形成年产50吨鸡爪谷的藏白酒加工能力。达瓦扎西说,这能充分利用当地资源和区位优势带动当地经济发展,将鸡爪谷藏白酒打造成定结县的支柱产业。