在这些naturally-focused倍,有机葡萄酒是性感的想法,这并不奇怪。只是“生物多样性”这个词是一个很好的习惯。但这不仅仅是一个词。练习葡萄园的生物多样性意味着使用自然的周期和节奏来促进增长。这意味着选择自然选择在合成或化学的促进生长的葡萄和葡萄酒的生产。

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　　例如,化肥。酿酒师更符合土地已经取代商业化肥等化学合成农药更自然的类型,像肥料。随着肥料分解,它会释放出氮,这是一个基本的营养酵母在葡萄酒发酵。一些无机生产商的情况与此相反,那些泵葡萄园充满氮气,可以导致可怕的,对于养成葡萄。

　　但是,有机农业实践更进一步。酿酒师练习生物多样性植物树木和其它植物特别鼓励食肉昆虫填充他们的葡萄园周围的地区。这些食肉动物——像黄蜂和蜜蜂,例如——筑巢和授粉葡萄园。他们还吃螨虫,否则会损坏英亩葡萄树。利用自然的生态系统,酿酒师保护他们的葡萄树不引入任何外部的化学物质。

　　有机葡萄酒的的地方:有机葡萄酒试尽他们所能不干预。与其买培养酵母,它们允许自然空气中酵母发酵过程,他们只是监控,确保一切顺利。他们也尽量不要添加任何额外的亚硫酸盐酿酒过程(亚硫酸盐保存剂,自然发生在avineyard)。如果酒厂有机认证,酿酒师是不允许添加任何额外的亚硫酸盐。

　　但可持续发展超越作物的健康;它延伸到工人。有机葡萄栽培的实践,葡萄园的工人并不直接接触有害的商业产品,而这些商业产品不排水的葡萄园地板和水道,或一个邻居的属性。

　　还有许多其他方面的有机酿酒方法,但这些都是一般的想法。为我们作为葡萄酒爱好者,喝有机葡萄酒给了我们内心的平静。如果你的人关心这些事情,希望尽可能多的天然产品在你的生活,然后,将比无机有机葡萄酒,或有时被称为传统的葡萄酒。

　　这种自然的所有业务的缺点是,当葡萄酒是由这种方式,对细节的关注是至关重要的质量。如果有哪怕一个疏忽的生物多样性的实践,自然接管和可以被你的酿酒,让你有很多的工作要做回到平衡。你必须做它自然而不是屈服于商业快速修复。清洁的酒厂是关键在任何酒厂但尤其是有机。自然发酵通常需要更长的时间比培养酵母和环境必须恰到好处,没有多余的细菌污染的酿酒血管,影响酒的风味的*终结果。

　　如果酿酒师擅长小心和简洁在有机或可持续的环境中,那么葡萄酒将伟大的诗歌给你,我们都在寻找。如果一件事出错和酿酒师有点草率,烟雾和提示的咖啡的美妙的音符会飘来的乐队援助和鼠标毛皮的暗示。

　　但仅仅因为一个酒不是认证并不意味着它不是有机的。酿酒师,尤其是在欧洲,已经利用有机实践多年,但没有时间或金钱得到认证,这是昂贵的,至少需要3年。

　　优秀的酿酒师知道他们的葡萄和知道他们的土地。他们在与气候和努力平衡自然和技术造就伟大的葡萄酒。大自然是无情的,所有的酒精饮料,酒是*容易受到她的反复无常。优秀的酿酒师也知道这和通常会尽一切可能不干扰自然,但有时可能需要欺骗她有点想她控制。（文：keith beavers）