香槟名庄ruinart的百分百霞多丽香槟在全球范围内都大获成功，但其进一步发展却受霞多丽葡萄短缺所遏制。

　　在上周于伦敦举行的dom ruinart 2006年份以及dom ruinart rosé 2004年份发布会上，ruinart的酿酒师frédéric panaiotis就直言说香槟的供应现在受制于酒庄（ruinart尤其专长于白中白香槟）可采购到的霞多丽葡萄数量。

　　“一切都很好，但是如果我们可以买到更多霞多丽葡萄，我老板一定会更开心。”他说，“霞多丽现在仍占整个香槟种植面积的30%不到，而且霞多丽葡萄的价格不菲，购买葡萄田也十分不易，所以我们必须缓慢增长。对香槟酒款的需求高于我们可能实现的增长，但我们也已经对此习以为常。”

　　如出一辙，在今年初于reims的一次采访中，ruinart的主席兼首席执行官frédéric dufour也向记者道出相同的苦衷，说霞多丽的供给正限制酒庄的发展，并称霞多丽为整个香槟“*珍贵的原材料”。

　　“*难买到的葡萄就是霞多丽。因为即便你有黑皮诺，你还是需要霞多丽，而霞多丽又是（香槟）*少种植的品种。”

　　他还继续评论说，“要种出好的霞多丽，你需要白垩土，一定的坡度，而且产量的控制也很麻烦，因为它较早开花所以极其脆弱。因此，要买到高品质的霞多丽实在是极具挑战。”

　　此外，他还进一步指出问题的本质，说尽管产量严重短缺，但香槟地区却没有种植更多的霞多丽，因为“所有可以种出高品质霞多丽的地方都已经种上了霞多丽。”

　　观察到“所有酒庄都在寻找高品质的霞多丽”，他声明“高品质的霞多丽是今时今日香槟产区*珍贵的原材料”。

　　在现今香槟34000公顷葡萄田的总面积中，大约10000公顷为霞多丽。这一面积在过去20年间逐渐增长，直至现在几乎30%的百分比。但相较于黑皮诺的13000公顷和莫尼耶的11000公顷，霞多丽仍是香槟种植面积*少的品种。

　　ruinart是以霞多丽酿造出名的香槟酒庄，它旗下的‘r’ de ruinart nv酒款含至少40%霞多丽，而ruinart blanc de blancs白中白则是100%霞多丽，葡萄多采自各地的一级田。另外ruinart brut rosé桃红香槟则通常是45%霞多丽和55%黑皮诺（其中18%为红葡萄酒基酒）。

　　与此同时，更高级别的系列dom ruinart则是全部采用来自特级田的霞多丽酿造，其中约70%来自cote des blancs，剩下部分则来自montagne de reims。而dom ruinart rosé也是同样，但添加15%-20%红葡萄（采用来自verzenay和verzy的黑皮诺酿造）。

　　这两款新发布的酒款目前建议零售价如下：

　　dom ruinart blanc 2006 –￡140.00（约合人民币￥1179）

　　dom ruinart rosé 2004 –￡200.00（约合人民币￥1684）