树生酒庄在高餐旅老师陈千浩技转导下，以台湾黑后葡萄酿制的「红埔桃酒」，在德国行的「世界酒类竞赛」中再度得到金牌肯定。(图／树生酒庄)

　　「树生红埔桃酒」的酒标设计，很有「台湾文创感」。(图／树生酒庄)

　　「红埔桃酒」得到在德国举行的「第20届世界酒类竞赛」金牌肯定与认证。(图／树生酒庄)

　　由高雄餐旅大学酿酒老师陈千浩技术移转给树生酒庄，并用台湾黑后葡萄酿造的「树生红车埔桃酒」，继2015年在英国伦敦世界酒类竞赛iwc(international wine challenge)得到强化酒类的金牌评比肯定后，又在第20届「德国世界酒类竞赛」（mundus vini）拿下金牌，并在日前得到颁奖授证。台湾的酿酒技术再度让西方传统酿酒国家跌破眼镜，并证明台湾酿酒实力已达国际水准。

　　由德国酿酒师公会与世界酿酒师公会创办「德国世界酒类竞赛」（mundus vini）是世界*大酒类竞赛之一。今年春季赛共有来自世界上38个国家、6200款葡萄酒参与竞赛。200位来自全球44国之专业领域裁判担任评审，比赛严格遵守世界葡萄酒公会（international organisation of vinewine, oiv）与世界酿酒师公会(union internationaledes oenologues, uioe) 所颁订的标准做为评分依据，比赛结果备受世界各国酿酒业界关注。

　　酿制「红埔桃酒」所用的台湾黑后葡萄，*早是1927年「日本葡萄酒之父」川上善兵卫在日治时代由台北帝国大学引进台湾驯化。由于台湾本土气候风土影响，品质并不突出，每年必须于七月颱风来临前採收，使得成熟度不甚足够，要酿造出好酒几乎是天方夜谭。

　　因此，高雄餐旅大学老师陈千浩运用特殊「热熟成」酿造法将酒熟成七年后，使酒体整体口感更加圆润厚实，表现出*佳酒质，黑巧克力、可可、糖渍蜜饯如黑梅、乌梅等增添了香气轮廓的广度；整体滋味厚实羽滑，余韵悠长。这是台湾以本地葡萄为原料结合极具创意的酿酒技术，再次于世界*重要竞赛中击败其他新旧世界葡萄酒生產国之先例。

　　台湾属于亚热带海岛型气候，自然环境并不适合葡萄之生长。早年在公卖局推广种植酿酒葡萄，并保证採购收成时，台湾酿酒葡萄產量曾经于1980年间高达五千多公顷。但因公卖局停之收购，再加上解除专卖制度后，酿酒葡萄已缩减至目前不到五百公顷。

　　陈千浩毕业于法国勃根地大学酿造学系，他和树生產销班酒庄庄主洪吉倍一家人自2005年开始合作酿酒。洪吉倍种植酿酒葡萄五十多年，同时在获得农粮署运销加工科与台中农业局积极辅导改善设备下开始有了佳绩。目前台中市政府农业局已经积极鼓励外埔与后里地区农民加入產销班行列，树生酒庄也开始以契作方式保证採购，这对台湾精致农业来说，是相当难得之永续经营的契机。

　　树生酒庄的「红埔桃酒」，今年再度在德国世界酿酒竞赛中得奖，是洪吉倍与洪良杰父子与陈千浩歷经十年辛苦耕耘的结果。对于能再度得奖，陈千浩表示，台湾餐饮水准日趋国际化，不少厨师都在国际竞赛得到肯定，所以他很希望台湾有更多人投入酿酒產业，让台湾酿酒產业也能像国外酒一样百年札根，并传扬台湾风土特色。

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