“无鱼不成宴，无酒不成席。”在世界民族舞台中，要说中国人*爱吃鱼、*会吃鱼，相信没有人会反对。河南餐桌上的吃鱼文化也源远流长，而且鱼和酒的地位是并驾齐驱的。

　　美食，人们往往追求新颖别致，常常吃一样的美食再美味可口也必然令人心中生厌。至于鱼，人们吃过的鱼的种类、做法也是不断花样翻新。今天，给读者朋友推荐一款大块头的“全鱼宴”，希望能让大家眼前一亮。

　　这个鱼的出处就与众不同，为来自千岛湖的胖头鱼，学名鳙鱼，又叫大头鱼。制作全鱼宴时，均选用鱼龄在4年以上，重量在13斤以上的胖头鱼。这样的鱼肉质肥美，细嫩可口。

　　据相关资料显示，胖头鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含很多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　今天推荐的全鱼宴，在制作时还采用的是胶东做法，软烧不过油，主要是二荆条辣椒、葱伴侣酱、辣妹子、xo酱，再配以数十种中草药汤煨制而成。这样做，可保持胖头鱼的原汁原味。

　　上菜时，伴随着服务员独特的“鱼号子”，1米多的大盘子，装着肥美鲜香的大鱼端上桌来那一刻，便给人无与伦比的震撼。

　　用筷子轻轻拨下一块雪白的鱼肉，在微黄浓香的汤汁里蘸一蘸放进口中，嫩滑爽口，入口即化，再配上一口米饭，所有的美味在嘴巴里融合，惬意无比。

　　且慢，吃如此美味且讲究的大鱼时怎么能少了美酒。且不说鱼头酒之类的礼仪，吃鱼时饮用适量的白酒，就餐的氛围一下子就能变得十分融洽。从医学的角度讲，鱼配美酒，还可以提升鱼的营养价值，如此搭配而食，对脾胃也有益处，还对滋阴润燥、理气消化有辅助作用。

　　酒过三巡，大家一个个天马行空、高谈阔论，吃得满室飘香，只剩一个字“爽”。决不枉来此品鱼一程，真是“鱼”味无穷啊！

　　不卖关子了。如今，这道全鱼宴在新密市唯一一家五星级酒店——郑州承誉德大酒店就可以吃到哦。（文：黄宁）