说起啤酒，很多人对它的印象大概只停留在啤酒=“广东凉茶”，它的味道又苦又涩，毫无风味和营养可言。是的，当你还没有喝过精酿啤酒，对于啤酒的认识可能也就仅限于此了。然而，当你尝到了人生中第一口精酿啤酒，便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。

　　“花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香……纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场;它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢”!几乎每一个第一次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。而你有所不知的是，精酿啤酒不仅拥有独特的魅力，当与美食相配时，甚至还有开胃、提鲜、去油腻等作用呢。

　　精酿啤酒，不可以太霸道

　　在每一间精酿啤酒餐吧里，有一种工作，与酿酒师、主厨有着同等重要的地位。他，就是侍酒师。作为精酿啤酒餐吧里的“引路人”，侍酒师*重要的工作之一，就是为每一位客人，尤其是为首次到店的客人推荐*适合他们的啤酒。就像bravo，店内的自酿生啤就有12款之多，要将每一款啤酒的风味、产地、生产故事都掌握好，对于侍酒师而言是很大的考验。更不要说，tips的精酿生啤更高达28款，而且几乎每日都会有更新，侍酒师若没有一定的专业知识，恐怕也是难以胜任这份工作的。

　　好的餐加酒，绝不是一加一那么简单，而是二者的相互融合，造就出美妙又有趣的用餐体验。所以，当精酿啤酒作为配餐酒时候，它的风味就不能显得太霸道。如何才能挑选出彼此*适合，能让菜品的味道与酒的口感交相辉映的一款酒，对于侍酒师来说也是一个挑战。唯有经过反复尝试、多番比较后，才能精选出*合适的一款。

　　套路深，不如配得妙

　　正如葡萄酒配餐讲究“红肉对红酒，白肉对白酒”一样，关于精酿啤酒配餐食，其实也有两套说法。*广为人接受的，就是色泽浅啤酒搭配清淡新鲜的食材，比如有机沙律，海鲜刺身等;风味重，色泽深的啤酒则适合配肉类或者甜品，例如烟熏果木牛肉，苹果挞等。而另一种说法则完全相反，淡味啤酒配浓味菜，浓味啤酒配清淡的菜。对此，bravo的老板王智以及tips的主理人daniel不约而同地指出，其实具体情况还得视精酿啤酒的特性而定。譬如tips有一道餐前小食“意大利蜂蜜配有机番茄”，毫无疑问它与果香丰富的淡味啤酒搭配应该就很适合。但同样是以水果风味饱满著称的西泽瓜以及林德曼，喝起来味道其实大不相同。西泽瓜，是一款德国曾经一度失传的精酿配方，它的酸甜味非常饱满，但奇妙的是它还带点咸味，喝起来很像是小时候在街边吃的咸酸味。经过再三试验对比，daniel*终选用果味更为丰富，口感更清爽通透的林德曼的桃子味精酿啤酒作为这款前菜小吃的*佳搭配。

　　搭配有机车厘茄时，林德曼的桃子味精酿啤酒的作用是提鲜;而配海水味丰富的烟三文鱼牛油果甜筒时，清爽的桃子味林德曼啤酒刚好能冲淡些许咸水味，令口腔保持清爽，带领食客进入下一道餐食。细节的千变万化，让精酿啤酒与美食的搭配变得更好玩。但有一种情况，则是侍酒师们都要小心避免的，一定要避免选择油脂含量特别高的菜式。因为油脂会破坏啤酒的泡沫持久性，从而会影响饮用的风味。