3月22日下午，由四川经济和信息化委员会指导，中国酒类流通协会、中国千商大会组委会、华夏酒报、中国酒业新闻网主办，中国沈酒集团承办，中国酒业协会、四川中国白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院支持的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”在成都棕榈泉费尔蒙酒店举行。当日，200多位重要嘉宾一同见证了中国沉香的首发。
上图：中国沈酒集团董事长沈鸿林作《中国沈酒百年发展报告》
据介绍，中国沉香型白酒，是已故中国白酒泰斗、中国白酒香型奠基人、中国第三届白酒国家评酒委员会负责人沈怡方的生命绝唱，也是沈怡方与赖高淮两大中国白酒泰斗共同完成的传世之作。两位大师基于中国沈酒千年古法传统酿造技艺，从酒业基础理论和基础工作研究入手，带领老、中、青酿酒技师，以传统技艺从制曲开始，创新思维，创新理念，创新实践，在中国沈酒四大基地间，反复醅糟，多轮发酵窖底糟，让酒质好上加好，让酒体突出色、香、味；反复翻沙回酒发酵，不断延长发酵期、储存期，又不断实施中期翻沙，让全窖酿酒成为酒中极品。研发团队调整水、淀、糖、酸、糠、温比例辩证关系，稳、准、细、净、低、匀掌握传统技艺，历经成千上万次小试、中试，从无以计数的成功和失败中提取有效数据，以高科技收集、比对、矫正、核算数据，终于把香甜苦辣麻五味均衡、醇厚悠长、协调雅致、酒体丰满、陈味绵柔的“沉香”挖掘出来。
左图：赖高淮介绍沉香挖掘过程。
中国沉香源自具有气候、土壤、水源“三位一体”优势的中国白酒金三角，融“浓酱清”三种香味于一体，取“浓”之宝盖，“酱”中之“几”，“清”之三点水而命名。
发布会前，在与会媒体的见证下，举行了中国沉香型国家级白酒专家品鉴会，来自全国五省市的10位知名白酒专家参与品鉴、交流畅谈。发布会上，著名白酒专家赖登燡作了《中国“沉香”品鉴结果发布》，专家们一致认为：“该沉香型白酒产品清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人，醇厚绵甜，圆润协调，余味爽净，具有本品典型风格。”
路政闽
在22日召开的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”上，商务部流通产业促进中心主任路政闽、中国酒类流通协会专职副会长刘员、中国酒业协会常务副理事长王琦、四川经济和信息化委员会酒发处处长杨健等，以中国沉香为媒，围绕中国酒业发展新趋势、新方向，就当今白酒企业如何坚守传统、不断创新等进行了交流发言，为中国白酒行业发展提出了宝贵建议。
路政闽：
刘员
“工匠精神”是引领白酒行业转型升级的新动力
酒业迎来新的转型，需着眼品质升级。同时，应传承传统文化，具有创新精神。“沉香”所蕴藏的白酒“匠心”，便契合了“工匠精神”。中国沉香的问世，开创了白酒行业发展新格局。
随着中国制造“质量时代”的到来，酒业也迎来了新的转型机遇。无论市场环境如何变化，质量都是品牌*根本的基础。酒类企业要以质量制胜，质量为王，着眼质量升级，传承品质文化，在传承中创新，在创新中发展，通过高品质、特色化的精品，打造出更多享誉世界的“中国品牌”。
王琦
发布会上推出的中国沉香，是沈怡方、赖高淮两位白酒大师携手合作、共同完成的精品佳作。它以厚重的历史文化积淀和追求卓越的品位，向世人展现着传统白酒文化的独特魅力。我们从中感受到了两位白酒大师为之倾情奉献的“工匠精神”。相信中国沉香的成功挖掘和发布，必将进一步丰富中国白酒产品，为广大消费者提供更多的精品之选。
酒业本轮深度调整已进入“下半场”，白酒行业分化趋势明显，名优白酒企业效益回升较快，中小酒企发展压力加大，白酒产业逐渐进入资本化和品牌化的竞争。产业格局的新变化，也给企业发展带来了新要求。在新的形势下，一丝不苟、精益求精、追求卓越的酒业“工匠精神”，将成为引领白酒行业转型升级的新动力，开创白酒行业发展新格局。
刘员：
要实现结构优化、质量提升和核心消费者的心理占位
杨健
去年以来，白酒行业效益逐渐企稳，企业经营信心大幅增强，整个行业回暖。业界普遍认为，白酒行业发展已进入一个新阶段。
中国经济正在深化供给侧结构性改革。在此背景下，中国酒业大力提倡转型升级，开展以消费者需求为导向的有效供给，提升品质，创造品牌，创新文化，坚守质量，使酒类行业呈现又稳又好的发展势头。
白酒终究是个讲究“工匠精神”的行业。在新的社会环境与经济形势下，消费者的消费心理和方式，都在发生巨大的变化，这对酒类行业提出了更高的要求。在行业挤压式增长方式下，酒企要实现结构优化、质量提升和核心消费者的心理占位。
王琦：
酒文化对白酒行业发展具有重要引领作用
酒文化是酒产品特有的精神风骨、行业发展的核心竞争力，能充分体现产品价值，具备充分的延展性，是行业茁壮发展的根本持久力。
章群
中国沉香产于“中国酒城”、浓香型白酒发源地泸州，历史可追溯到清朝康熙年间，沈氏先祖以龙泉井水酿造美酒，并创建沈酒坊。这是中国沉香不可磨灭、弥足珍贵的历史文化。
中国沉香，是传承和创新中国酒文化的代表。赖高淮将一生献给了酒业，是文化部授予的首批国家级非物质文化遗产白酒项目传承人。而刚刚离世的沈怡方，不但在确立白酒风味、香型风格标准上具有卓越贡献，更对倡导中国酒文化一以贯之，令人心生敬佩。
中国沉香不仅具有传统固态发酵工艺的酿制之美，还兼有水形火魂、刚柔并济的文化厚度。
当前，白酒行业面临消费全面升级、市场容量趋稳、竞争不断激化的现状，酒类企业必须加快调整优化产业结构、转变发展方式，才能在激烈的市场竞争中巩固地位。在这一过程中，酒文化对行业发展具有重要的引领作用。中国沉香将源远流长的历史与健康消费的时代文化有机结合，让消费者、经销商零距离品味，享受贴心服务，增强了市场竞争力。
与此同时，酒文化也必须不断创新。现代消费者越来越注重健康、养生，健康饮酒、饮健康酒将成为酒类消费的主流趋势。酒类品质也必须随之发生创新转变，让口感更加舒适，饮用方式更加多样化。
赖登燡
品质创新要与文化相结合，才更易于被消费者接受和认可。比如中国沉香的生态文化、陈酿文化，以及强调优雅格调的品鉴文化等，都是对创新产品、创新品质的*好诠释。
杨健：
川酒又一个春天来临
中国白酒，包括四川白酒行业从去年开始呈现出良好的发展态势，川酒的规模、效益也实现增长。这意味着川酒的又一个春天来临。
白酒行业如何发展？我提出三点建议：第一是体现“工匠精神”。近几年来，白酒行业涌现出很多业绩卓著的大师。“沉香”酒的上市，也是沈怡方、赖高淮两位大师几十年对白酒产业、白酒产品、白酒工艺孜孜不倦追求创新的成果。第二是白酒还需要在传承和创新方面继续做好文章。在近一二十年内，白酒行业有很多创新，除了川酒浓香型之外，其他各个香型都争相在新的消费口感上进行一些改造，这就是创新的结果。近几年，在新消费群体方面，泸州酒企做了很多尝试。去年年底，泸州老窖公司在成都举行了浓香型白酒鸡尾酒配方发布，这也是创新的一种体现。当然，在创新的同时，传统的技艺也必须继续传承和发扬。第三是品牌的建设还要付出更大的努力。在品牌的打造、塑造方面，中国沈酒已经有了几年的摸索，但还需进一步赢得消费者的认同，把这个品牌打造得更好，建立真正属于消费者的中国白酒品牌。（文：张婷）
