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网购葡萄酒如何分辨好坏
编辑:华华  发布:2017/5/12 10:43:25  来源:第一农经网  作者:佚名

  如今是互联网的时代,网购葡萄酒早已是日常了,但网购葡萄酒如何分辨好坏呢?小编来给各位网购葡萄酒的小伙伴介绍下网购葡萄酒之后怎么辨别。

  第一是观察葡萄酒的外观,包括下列几个部分:

  (a)清澈度(clarity),不要有浑浊或雾状的迹象。将酒杯倾斜45度,置于有白色背景的光源下即可观察到我们想要知道的清澈度。有时候在白酒中会发现一些白色结晶状的沉淀物,此乃酒石酸盐,不过都对品质不会有影响。

  (b) 浓稠度(viscosity),经过摇晃(swirl)酒杯之后,在杯璧上留下一条酒痕,有人称之为“葡萄酒眼泪(tears)”或“拱门 (arches)”或“人类的腿(legs)”。凡这种现象表示酒的浓稠度较浓,也就是酒精浓度和含糖量都较多,但与酒的品质并没有绝对的关系。

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  (c) 颜色(color),从葡萄酒的颜色来分,可成立红、白及玫瑰红三大类,每一类的葡萄酒的颜色都可从它的深度(depth)与色调(hue)来加以形容葡萄酒的特性。一般红酒的颜色,会随着酒龄的增加,逐渐变淡,而白酒则相反,愈年经愈呈淡黄绿色,经过多年的橡木桶贮存(陈化),颜色会加深,变成金黄色。

  (d)气泡,大部分的红、白、玫瑰红的佐餐酒(table wine)中,都不太容易发现气泡的产生,只有在气泡酒(sparking wine)或香槟 (champange)中可察觉,而气泡的大小及持续冒泡的时间与葡萄酒的品质有关,气泡愈小,愈细致且持续较久,其品质较好。

  第二、品闻(smell)葡萄酒的香味:基本上,这个部份在整个品尝葡萄酒的过程中,扮演相当重的角色,你可试着不同的吸气方式与时间长短,来判别对葡萄酒香的认知,如深呼吸或短呼吸等配合鼻孔与杯子的距离长短而感受不同。一般来说,描述葡萄酒的香味是件困难且相当主观的一件事。

  第三、品尝(taste)葡萄酒的味道:这个部份比闻酒香简单,因为*多只有四种味道在味蕾呈现即甜,酸,苦及咸,而一般咸的感觉几乎没有发现。构成葡萄酒的口味只要是甜味、酸味、酒精以及单宁酸,而红、白酒的口味,也会有所不同。酒的余香(after-taste),即饮后香味留在口中的时间与葡萄酒的特性有关。

  很多时候葡萄酒还是取决于个人口感,有很多大主观感觉,葡萄酒没有好坏只是适不适合。

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