南宋林洪所撰的《山家清供》里，有好多菜，不仅名字好听，观之清雅如画，且制作过程十分有趣。
书中写道：暑天，和客人一起泛舟莲荡之中，摘来一把荷叶，先把酒倒入荷叶，将其扎好，又把腌鱼包裹在另一张荷叶里烹制。等一群人游玩回来，酒香鱼熟，各自取酒吃鱼。可以想象，那是一场多么丰美的水泽佳宴，荷叶田田，鱼香酒醇，绿荫花色将酷暑远远阻隔在尘世的喧嚣之外。
很想知道这种酒是怎么饮用的，书中却没有找到答案。正巧，读到欧阳修的《渔家傲》，里面写得恰恰是采莲女用荷叶作杯饮酒的事：
花底忽闻敲两桨，梭巡女伴来寻访。酒盏旋将荷叶当。莲舟荡，时时盏里生红浪。
花气酒香清厮浪，花腮酒面红相向。醉倚绿荫眠一晌，惊起望，船头搁在沙滩上。
这首清新活泼的小词后面有详细的注解：荷叶作杯，是把荷叶连茎摘下，在叶心凹处，用针刺破，然后注酒入荷叶凹处，喝的时候从茎端处直接吸取。荷叶柄起到了吸管的作用，纯正，绿色，自然，不等同于我们今天的塑料吸管哦。
据唐《酉阳杂俎》记载，从魏晋时代开始，人们就在用荷叶当做酒杯了。隋殷英童《采莲曲》云：“荷叶捧成杯”，唐戴叔伦《南野》云：“酒吸荷杯绿”。白居易曾写过“寂寥荷叶杯”，大文豪兼美食家苏东坡也写下“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”的诗句，将当时饮酒的情形描绘得形象而生动。我们的古人，曾经多么风雅啊。
那酒经过丝丝缕缕的叶脉，再从叶柄的一端缓缓流出，逶逶迤迤的一路行来，荷叶的青气和荷花的香味一定已经含蕴其中了，滋味一定妙不可言吧！
所以才有了这么一个雅致的名字：碧筒酒。（文：吴文兰）
