顺酒传统酿酒技艺来源于邢台的酿酒历史，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,源远流长，《世本》记载“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒”，仪狄可谓史书记载*早掌握酿酒技艺的代表，仪狄酿酒地据考证是在今天的邢台。

　　邢台的酿酒技艺经过千百年的发展传承，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,形成了自己独特的传统工艺，主要表现在大曲固态泥窖发酵和老五甑工艺上。

　　邢台酿酒窖泥采用太行山东麓特有的黄泥筑成，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,富含大量的乙甲烷菌等有益菌、多种微量矿物质，发酵时可将大量的香味物质成分及复杂成分带入酒中，使酒体丰满，香味独特。发酵期一般在60天左右，双轮发酵为120天左右。

　　酿酒原料选用东北优质红高粱，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,采用纯小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，大曲生产采用传统人工踩制的制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60—65度，持续7天以上，保证了大曲的曲香浓郁之特色。

　　邢台酒酿造采用混蒸混烧的老五甑工艺，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料高粱、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，蒸熟原料。老五甑是指在窖内有四甑活，即3甑大渣和1甑回糟，这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏，蒸馏后1甑回渣为扔糟，4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内，蒸酒和蒸料同时进行即为混蒸混烧，其工艺优点是：在酒醅中混入新原料，一可减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时进行，又可集约热能；原料经过多次发酵，可提高出酒率，酒香兼粮香，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。

　　在完成前期配料、蒸馏、糊化、拌曲等工作后，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,酒醅入池发酵，严格按照“前缓、中挺、后缓落”的传统工艺进行操作，既有利于酒醅发酵，又利于香味成分的生成与聚集。

　　发酵结束后，蒸酒时，酿酒师傅严格按照缓火蒸馏，掐头去尾，断花量质摘酒，多位品评酒师通过对入库基酒理化和感官指标进行综合评级，将不同轮次，不同渣次，不同生产日期、不同质量等级的原酒进行分级，放入陶坛贮存一年后再输入大罐贮存，长期陈酿。

　　勾调成品酒时，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,酿酒师凭借极为敏感的感官分析和丰富的调酒经验，并结合色谱微量成分检验系统，巧妙地将几十种不同的基础酒进行精心组合，调味使酒体不断完善，在经过严格的理化、卫生分析，感官品评合格后投放市场。

　　新中国成立后，尤其是经过改革开放，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,代表着邢台酿酒技艺的古顺酒不断改进和完善，其传统酿造技艺受到了市委市政府的高度重视。古顺的酿酒技艺也在继承中创新，将传统酿酒技艺与现代先进的微生物技术相结合，从普通白酒到优质大曲酒，形成了独特的、完整的酿酒工艺，对研究古邢州乃至北方酿酒的奥秘与起源，有深远的意义。古顺酒传统酿酒技艺在2012年1月被列入河北省第四批非物质文化遗产名录。

　　酿酒如人生，人生需要终生修炼，古顺酒传统酿造技艺传承千百年,酿酒亦如此，一瓶酒从制曲开始，到粮食的粉碎、蒸煮、加曲加水、入窖发酵，需要精准的操作和时间的沉淀；从起窖到装甑，蒸馏、分级储存需要精细化管理；产品的分析、品评、组合、调味、微调需要精密运作；生产的全过程需要要顺应天时地利，集聚工匠精神酿制而成。酿酒技艺的传承和创新需要一代代酿酒人的精益操作，匠心付出。