在欧洲一众老牌产酒国中，德国以其千姿百态的雷司令（riesling）独树一帜，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒。它处于葡萄能够成熟的极限产区，产出的葡萄酒果味浓郁，风格优雅，酸度和甜度平衡得恰到好处，让不少酒迷甚至葡萄酒专家为之着迷。如此令人着迷的德国葡萄酒你了解多少呢？老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，让我们一起来看看下面这些关键词。

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　　一、分级术语

　　德国的pdo葡萄酒分为两类——高级葡萄酒（qualitatswein）和高级优质葡萄酒（pradikatswein），老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，其中后者按葡萄采收时的糖分含量进一步划分为6个等级。

　　珍藏（kabinett）：干型或半干型，酒体轻盈酸度脆爽；

　　晚采（spatlese）：干型或半干型，与珍藏相比，酒体稍饱满，果味更成熟；

　　精选（auslese）：干型到甜型，较晚采更甜美，酒体更饱满，风味更丰富；

　　逐粒精选（beerenauslese）：甜型，由受贵腐浸染的葡萄酿成；

　　冰酒（eiswein）：甜型，由树上结冰的健康葡萄酿制，风味纯净；

　　逐粒精选葡萄干（trockenbeerenauslese）：甜型，十分稀有的贵腐甜酒，仅在好年份酿制。

　　二、产酒概况

　　从葡萄酒年产量来看，德国在世界上仅排第十名，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，但其年产量依然有十亿瓶之多。在这十亿瓶葡萄酒中，有约三分之二为白葡萄酒。雷司令是德国种植面积*广的葡萄品种，此外米勒-图高（muller-thurgau）和西万尼（silvaner）等白葡萄品种，以及黑皮诺（pinot noir）和丹菲特（dornfelder）等红葡萄品种也有广泛种植。

　　三、知名产区

　　1. 摩泽尔（mosel）

　　摩泽尔被认为是雷司令的发源地，葡萄园分部于陡峭的山坡上，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，俯瞰萨尔河（saar）与乌沃河（ruwer）。摩泽尔是德国第五大葡萄酒产区，出产德国*精致的雷司令，经典的摩泽尔雷司令带有清新的花香和含蓄的矿物风味。

　　2. 莱茵高（rheingau）

　　莱茵高被誉为德国品质*高的产区，面积不大却声名显赫，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒是德国干白葡萄酒的先驱。雷司令同样是该产区的主导品种，酿出的葡萄酒通常带有成熟桃子等水果的香气。由于临近莱茵河（rhein），气候湿润，这里也出产德国*好的贵腐甜酒。

　　3. 莱茵黑森（rheinhessen）

　　从种植面积来看，莱茵黑森是德国*大的葡萄酒产区，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒。该产区品种多样，其中米勒-图高种植面积*广，雷司令同样在此占有一席之地。*好的葡萄园位于莱恩河台（rheinterrasse），这里地形陡峭，气候暖和，出产德国酒体*饱满的雷司令。

　　4. 巴登（baden）

　　巴登是德国*温暖的葡萄酒产区，也是德国唯一一个红葡萄酒多于白葡萄酒的产区，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒。该产区的葡萄种植面积在德国位列第三，以黑皮诺为主导，米勒-图高也有广泛种植。这里的黑皮诺颜色较深，通常带有橡木气息，*优质的酒款风味复杂，精致的矿物气息藏于浓浓的果香之中。

　　四、优质品种

　　德国*优质的葡萄品种非雷司令莫属，当然如今德国的黑皮诺在国际市场上也收获了越来越多的关注。

　　1. 雷司令

　　毫无疑问，雷司令是德国的品种之王，其身影遍布德国各个产区，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒。德国雷司令并没有一个统一的风格，从干型到甜型，从清新到成熟，应有尽有。由于天然酸度极高，雷司令的陈年潜力在一众白葡萄酒中可以称雄。

　　2. 黑皮诺

　　近年来德国黑皮诺在国际市场大获成功，老牌产酒国千姿百态的雷司令快速了解德国葡萄酒，因此也受到了越来越多德国葡萄农和酿酒师的关注。在德国，黑皮诺是种植面积*大的红葡萄品种，也是种植面积第三的葡萄品种。大部分黑皮诺都种植在巴登南部，这里温暖的气候足以让黑皮诺充分成熟，发展出馥郁的果香。（文/emma）