葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿制而成的、含有一定酒精度的发酵酒。按颜色分，葡萄酒可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒;按含糖量分，葡萄酒可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

　　红酒

　　一、葡萄酒的选购技巧

　　购买葡萄酒前，首先要观察葡萄酒瓶胶帽是否齐整，如软木塞是否有胀塞现象;然后阅读酒标，酒标上应注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、产品标准号等内容;*后将酒瓶高举对着光源观其色，葡萄酒应该是澄亮透明，有光泽。葡萄酒是采用100%的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等，经长时间贮存后可能有沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。但如果观察酒体浑浊或者有絮状物，则不宜选购。

　　二、葡萄酒的储存环境和饮用温度要求

　　葡萄酒储存应在阴暗、凉爽的环境下，温度稳定在10~15℃，湿度保持在70~80%左右，同时为保持瓶塞与酒的接触，软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置。不同类型的葡萄酒，其*佳饮用温度是有差异的。一般红葡萄酒*佳饮用温度为15~18℃，白葡萄酒*佳饮用温度为8~12℃，温度过高或过低都会影响葡萄酒的香气、口感和风味。葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。如不能一次喝完，应尽快塞回木塞或用专用酒塞密封，冷藏贮存不要超过一周时间。

　　三、如何判断葡萄酒是否变质

　　优质的葡萄酒应该澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。当葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等;闻香时有明显异味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良气味时，不宜饮用。

　　四、葡萄酒饮用其他注意事项

　　1.适量饮用。饮用葡萄酒有助于身体健康是以“适量饮用”为前提的。《中国居民膳食指南(2016)》建议：成年男性饮用葡萄酒不要超过250毫升/天，成年女性不要超过150毫升/天。

　　2.合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，*好是在进餐时饮用。

　　3.重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒;对于特殊职业者，如司机在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒。