“从2010年开始，中国人喝葡萄酒开始有质的变化。”这是侍酒师何义的直观看法：2007年前后，他所在的梧桐餐厅，每个月能销售100瓶葡萄酒，到2011年，餐厅每个月能销售800瓶葡萄酒。
　　在何义看来，中国人开始慢慢懂得葡萄酒的妙处，“现在很少有人在红酒里掺杂饮料一起饮用，如果有人在餐厅点一瓶拉菲，会被嘲笑。”
　　在台湾建筑设计师张杰看来，上海比北京葡萄酒文化更加成熟，懂酒的人更多，消费也更加理性。他来北京11年，有自己喝葡萄酒的圈子，藏酒也帮着朋友做葡萄酒拍卖。
　　事实上，从整体消费上，中国人对待葡萄酒有许多不理性的层面。李美玉是柏悦酒店的侍酒师，去年才从法国学习葡萄酒回来。在酒店做侍酒师，她每天接触到不同类型的客人，“在北京亮，点上万元一瓶的名庄酒的人一般都是中国人，懂红酒的外国人很少这样点酒，他们更多的是看性价比。”
　　像很多人一样，孔诠对葡萄酒的理解也经过漫长路程。他入行才一年，目前做葡萄酒代理，还在东三环附近的一家酒店里开了酒屋。“以前做葡萄酒代理的只有几家，现在越来越多的人开始进入这个行业———据我所知，以前做葡萄酒代理许多家都是赔钱的，现在已经开始盈利了。”
　　我更热衷于勃艮第葡萄酒
　　张杰，台湾人，大都略建筑设计公司总建筑师
　　与波尔多的葡萄酒相比，我更热衷于勃艮第葡萄酒。这是一个必然的过程，*早被波尔多地区的酒吸引，它能给你*直接的红酒触觉，集中了多种美好，然后开始涉猎各种新世界旧世界的酒，*后喝到勃艮第的酒，那种无穷的变化，难以言表的口感，才是一个真正葡萄酒爱好者的归宿。不过，北京依然是“勃艮第的沙漠”，人们为了炫耀喝波尔多名庄酒，慢慢就能自己分辨酒的门道，几十年前的台湾也是这样。
　　
　　来源：中国红酒网