法国的拉菲红酒、苏格兰的威士忌、德国的黑啤……进口酒正在快速抢占着中国市场。中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，来自中国海关的统计数据显示，今年1月-5月，中国进口酒类市场延续整体增长趋势。其中葡萄酒进口量持续上升；烈酒和啤酒的进口量和进口额实现双增长。中国的酒业，将以何种姿态迎接世界酒商的市场瓜分？将以何种新的形态出击国际市场？
喝酒不再为喝而喝，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，而是承载着更多健康、社交的需求，因此白酒低度化成为了中国白酒业的发展趋势。日前，在由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办的“2017中国低度白酒发展高峰论坛”上，与会专家认为：随着烈酒低度化的趋势，中国白酒国际化产品标准和国际接轨，成为了我国白酒产业日益迫切的需求。这也是中国白酒走出国门，开拓国际市场，把中国白酒推向全世界。
中国白酒从传统走向现代化的过程中，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，低度化是一个必然趋势，是中国白酒走向国际化的突破点和新的契机。
进口酒助推中国白酒产业调整
来自中国海关的统计数据显示，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，今年1月-5月，中国市场烈酒进口量增长16.63%，进口额增长14.24%；啤酒进口量增长8.62%，进口额增长5.87%；中国市场进口葡萄酒进口总量相比去年同期增长了8.53%，其中瓶装静止酒进口量为1.96亿升，占葡萄酒进口总量的74.5%；瓶装静止酒进口额9.12亿美元，占葡萄酒进口总额91.8%。
2017年1月-5月，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，在中国进口瓶装葡萄酒市场来源国方面，排名前三的是法国、澳大利亚和智利，该三国进口瓶装葡萄酒占据了瓶装葡萄酒进口额78%市场份额。为了抢夺市场，今年前5个月，进口葡萄酒平均价格下降了9%。
国外洋酒、葡萄酒大量进入国内市场，是否会冲击国内白酒产业？“洋酒和葡萄酒的进入虽然形成了挤压式的竞争格局，但也会带动中国白酒产业的转型升级，”五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光这样认为。
为何现在许多消费者选择红酒、啤酒、洋酒？多数消费者是为了少喝酒，不喝醉，保护自己的健康，理性健康的饮酒方式是必然的趋势。
放眼世界看名酒的酒度，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，国际上很多国家对烈酒的酒有度数限制，欧美烈酒的酒度在40度以下，日韩的烈酒的酒度在25度以下。中国酒业协会秘书长宋书玉介绍说：“目前，中国把酒精度在40度以下的白酒，定义为低度白酒。目前，中国42度以下的白酒，接近了整个白酒产量的50%。”社交性饮酒成为主流，喝酒频次增加，喝酒量提升，原本喝高度酒演变成喝不上头、不口干、低醉酒醒得快的低度酒。所以酒度降低是必然，低度白酒的发展成为必然。
低度白酒现商机
低度白酒从上世纪70年代中期出现到现在走过了40多年的发展历程，而如今已成为白酒消费市场的主流产品，以名酒为代表的优质低度白酒品牌，正引领中国低度白酒在酿造技术、酒体设计、产品类型等方面不断创新发展。
据中国信息和信息化委员会主任陈新有介绍，在去年的《四川新生代酒品发展战略》上，五粮液、泸州老窖等新生代举行了酒品专场品鉴会，集中展示川酒创新发展低度白酒、保健酒、预调酒等80余种新产品。
目前，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，以五粮液、泸州老窖、郎酒等六朵金花为代表的佳酿，正着力调整产品结构。在保留传统优势的同时，着力研发低度白酒产品，拓展低度白酒消费市场和消费群体，赋予白酒更多新的时代特征和现代消费理念，并从政策、资金、要素保障等联动发力，推动白酒产业持续健康发展。
当前从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，大力发展低度优质白酒前景广阔，潜力巨大，也必将成为粮酒工业转型发展的重要突破口。据悉，作为国内率先启动低度白酒研发的企业之一，五粮液始终坚持守阵创新、引领未来的理念，坚守纯粮酿造发酵的工艺等优势，在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。早在1989年第五届国家名酒评级中25度五粮液、29度五粮液、39度五粮液等都获得名酒称号。同时五粮液还先后推出五粮液35度、49度、42度低度系列酒，有力地推动了白酒产业持续健康发展。
低度≠低质
“低度白酒是否就是在高度白酒中加水？”中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光“是否就是高度白酒简单的低度化？”李曙光认为，低度酒不等于低质酒。在更高技术水平上的低度化，技术含量是很高的。中国古代白酒是低度的，通过蒸馏技术和饮酒方式改变高度化了，高度化以后再要低度化，那是很考验水平的。要保持烈性酒的风味，保持酒体不浑浊，保持没有其他杂质的味道。在这个过程中，很多原来可以保持不变的成分就要分解出来。为什么很多酒没法低度化，杂味、杂质、异味，包括酒体清澈度，全部发生很大变化，这是个高技术过程。因此来讲，现在白酒低度化，是在更高技术层次，更新消费体验基础上的低度化，不是一般意义上的低度化。从哲学角度看，它是螺旋式上升的发展、升华。
中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，低度酒需要低而不寡、寡而不淡，这涉及到风味强度，选择多种粮食、多曲应用，堆积环境、储存方式和温度、勾调等，都能很好的解决这一问题，但和成本有关。他表示，比如，先降度再贮存还是先储存再降度？事实证明，前者得到的低度白酒香味口感更融合，口感更柔顺，且降度贮存时间越长，这些风味更典型。
中国酿酒大师赵东、五粮液股份有限公司副总工程师说，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，做低度酒基酒还是和高度酒的基酒一脉相承的，低度酒对基酒要求非常高，优中选优基础上进一步精中选精。1972年到1978年，五粮液通过优选法酿出优质低度白酒获得成功。江南大学副校长徐岩说，中国白酒从传统走向现代化的过程中，低度化是一个必然趋势，是中国白酒走向国际化的突破点和新的契机。
中国酒业协会秘书长宋书玉介绍说：“我们常常说优质低度白酒是*好的基酒，*好的调味酒酿造者，生产成本高，周期更长，尤其降低酒后的纯粮企业要比高度酒多两年以上。”
优质低度白酒还可长期贮存。像五粮液等低度白酒已经存放二十年香气依然良好，口味纯良，香味悠长。
低度白酒开启了国际拓展的契机
看世界主要蒸馏酒的酒度，威士忌是40度-43度左右，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光。白兰地是37度-43度之间，朗姆酒是40度以下，国际流行的酒度大部分在43度之下，而且国际上其他蒸馏酒的香气和优雅度都是后天在中长期贮存形成的，而中国白酒的香气和优雅是与生俱来的。
中国酒业协会秘书长宋书玉介绍说：“所以说国际流行的酒度大部分在43度之下，建立中国白酒独特的标准体系和品质表达体系，要对低度白酒的标准体系要重新思考和定义。”低度白酒，开启了中国白酒世界之旅，开启了一个健康、快乐的饮酒新时代。
前不久中国酒业协会刚刚成立中国白酒国际化推进委员会，也将引领中国酒业开启国际化航程，创建中国白酒消费文化。
【相关链接】中国酒业大数据中心成立
日前，中国酒业协会牵头联合五粮液集团、电子科技大学、浪潮集团成立中国酒业大数据中心，旨在推进中国酒类行业转型升级和技术进步，促进中国酒业持续、健康发展。
面对白酒消费需求、市场营销、渠道流通等方面发生了日新月异的变化，中国白酒从传统走向现代低度白酒，开启中国酒业的世界眼光，中国白酒产业急须推动大数据技术的应用，不断推进转型升级和技术进步，不断推动产业转型升级和不断发展，中国酒业协会经长期调研决定与宜宾五粮液酒业集团有限公司，四川省电子科技大学与浪潮集团有限责任公司共同成立中国酒业大数据中心，致力于中国高端酒业创新中心以大数据为支撑，联合合作，优势互补，共享创新的战略思想，汇集中国白酒产业相关优势资源，产业智慧，共同投入研究产业核心技术、共性技术，推动产业技术创新能力全面提升，加速技术升级，为中国白酒创新文化开创国际市场，开创商业新模式，提供基于大数据的智力支撑，为白酒产业发展新格局贡献力量。（记者：钱鑫）
