美味的鸡尾酒背后蕴藏着一个了不起的故事。
关于萨泽拉克鸡尾酒、拉莫斯金菲士鸡尾酒、曼哈顿鸡尾酒诞生的传说有很多。那么，作为美国标志性的餐前酒会，鸡尾酒会起源于哪里呢？ 可谓众说纷纭。
英国作家伊夫林·沃的哥哥阿历克·沃在1970年《时尚先生》的一篇文章中写道，他在20世纪20年代发明了餐前饮酒这一想法。1917年4月《塔科玛时报》的一篇文章中则提出了另一种观点——圣路易斯的一位社交名流，克拉拉·贝尔·沃尔什夫人，是第一个举办了私人鸡尾酒会的人。
这样算来，到今年为止，鸡尾酒会的历史正好有一个世纪了。不过，庆祝百年的纪念酒会在哪儿呢？ 那位神秘的鸡尾酒会创始人是谁？ 真的是她开创了这一标志性派对吗？鸡尾酒派对真的如阿历克·沃在书中写的“五点半开始，持续一个半小时，期间酒水供应充足，食物不多”吗？
肯定不是沃尔什夫人发明了鸡尾酒，因为到1917年，这种饮料已经存在了几个世纪。早期的酒精制作法可以追溯到17世纪，1862年杰瑞·托马斯《调酒师指南》的出版，标志着现代鸡尾酒热潮的兴起。托马斯的指南表明，19世纪中叶鸡尾酒种类繁多，但他并没有提供任何关于举行鸡尾酒会的线索。
沃尔什夫人的鸡尾酒派对是美国社会两种不同潮流碰撞的结果。随着19世纪末禁酒运动的兴起，公共饮酒场所比如沙龙和旅馆酒吧急剧减少，美国的饮酒文化重新转向家庭。同时，美国社会开始放弃维多利亚时代的传统。从19世纪80年代到20世纪20年代，“新女性”时代的特点是女性不再拘泥于古板的社会限制。新兴家用电器，如燃气灶和电熨斗，节省了劳动力，佣人和厨师不再是家庭所必须。维多利亚时代，精心制作的花样晚餐深受欢迎。正如1906年的一本女性指南所说：
众所皆知，或者大家都应该知道的是，非正式的娱乐比任何正式的娱乐都要恭维宾客，无论正式的娱乐有多么气派。
这本家庭指南建议主妇们不再做大餐，而是举行友好的聚会，比如下午茶派对或招待会。
以家庭为中心的休闲活动越来越受欢迎，也为男女社交、喝一两杯鸡尾酒创造了机会。 女主人不必再为客人提供丰富的餐食，只需提供饮料和少量食物，比如三明治和沙拉。1901年的《各种场合的礼仪》提议：
汽水、饮料、酒杯和柠檬水就足够了，接待时间是从三点到六点或从四点到七点，不合适吃大餐。
但鸡尾酒存在严重的品牌推广问题。*初的鸡尾酒是烈酒和苦啤酒的简单混合饮料，被认为只适合男性，对于精致又敏感的维多利亚女性来说太烈了。鸡尾酒公司也不是没有尝试改变这一点。 1897年，鸡尾酒公司休布兰试图这样向女性营销鸡尾酒：
过去，只有男性有权喝鸡尾酒这一美式饮品。但随着鸡尾酒俱乐部的创新，女性也可以满足她们对这种混合饮料的好奇心，她们看到、听到过太多对于鸡尾酒的描述，却一直没有喝过。
尽管休布兰公司做了*大的努力，女性仍然不敢喝鸡尾酒。在社交场合提供这种饮品会受到道德上的质疑。1903年，禁酒运动倡导者这样谴责女演员莉莉·兰特里举办的一场派对——“戴珠宝喝杜松子酒的傻瓜们”（"jeweled gin suckers"）以50-60美分的价格购买了鸡尾酒。而按照凯瑟琳·默多克《家庭饮品》一书的说法，提供酒精饮料的歌舞表演和舞厅很危险，因为会诱使女性喝“玛米泰勒、鸡尾酒和其他酒精混合饮品”。
但是对于新女性来说，这些言论越来越微不足道。无论是在私人还是在公共场合，越来越多的女性开始喝鸡尾酒。就在禁酒运动支持者们谴责兰特里的同一年，《芝加哥纪事报》的一篇文章承认，女性喝鸡尾酒越来越流行：
社会上许多女性喝烈酒，有时候会酗酒，这是一个众所周知的事实。家庭指南开始介绍烈性混合饮酒的制作方法。美国烹饪专家范妮·法默的《女性词典和百科全书》（1909年版）收录了58种鸡尾酒的调制方法，其中包括酸酒、马丁尼和曼哈顿鸡尾酒。
20世纪的新女性，包括克拉拉·贝尔·沃尔什，开始关注沉浸在鸡尾酒中的女性形象。 正如欧文·约翰逊的《1913蝾螈》所写：
新观念在现代女性中传开，她们合理地反抗——与男性责任平等、机会平等和快乐平等。
沃尔什夫人生于1884年，她树立了新一代人渴望经济和社会独立的形象。由于继承了父亲的丰厚遗产，不到20岁她就成了百万富翁。即使在1904年与圣路易斯商人朱利叶斯·沃尔什结婚后，她的财力也允许她追求个人爱好，离家几个月去骑马或到欧洲旅游。
作为圣路易斯资产阶级的重要一员，沃尔什夫人将鸡尾酒从过去不合道德的形象中解放了出来。她改变了非正式下午茶的传统，在1917年的聚会中，公然将低酒精饮料和混合冷饮换成了萨泽拉克鸡尾酒和四叶苜蓿鸡尾酒。至此，鸡尾酒不再只是混迹于舞厅，而是成了任何女性都可以享受而不被责备的饮品。正如《塔科玛时报》所说：
从积极意义上讲，社会上*新的变化正是‘鸡尾酒会’的产生……星期天下午的聚会由此诞生......在社交圈子里，星期天让人们充满渴望……因为她的创新，沃尔什夫人以往任何时候都更像圣路易斯的社会名流 。
善于社交的女性也可以喝鸡尾酒，克拉拉·贝尔·沃尔什夫人的派对加深了这一印象。然而，三年之后的1920年，禁酒令的发布使得所有在公共场所喝鸡尾酒的行为戛然而止。但鸡尾酒并没有被人遗忘。20世纪20年代，剪短头发、扔掉腹带、在地下酒吧饮酒的恣意女郎们，从沃尔什夫人和“新女性”身上获得启发，开始了争取女性独立的新斗争。正如1930年《世界时尚》杂志所写：
真正聪明的女人很容易成为反禁令者……她们都拥有某种自由的心态……正是这些女性为获得投票权而奋斗……战争中，她们驾驶救护车尽可能去往前线。 她们身体强壮。 她们是首批喝鸡尾酒的女性……她们身上具备领导者的思想和行为品质。
原文选自：阿特拉斯奇妙之旅
译者：李燕
