秋季是吃海鲜的季节，但关键时刻一搜才发现，秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,很多餐酒搭配攻略都是针对牡蛎、金枪鱼和雪蟹等异国料理，难道我们的日常海鲜就不能配酒吗？今天小编将为大家呈上一份日常海鲜配酒的特制菜单。

　　1. 贝、蟹

　　代表食材：蛏子、青口贝；梭子蟹、青蟹

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　　这类食材的处理方法以蒸煮为主，秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,意在保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。

　　推荐酒款：夏布利一级园（chablis premier cru）葡萄酒、桑塞尔（sancerre）白葡萄酒、勃艮第（burgundy）阿里高特（aligote）葡萄酒、阿尔萨斯（alsace）雷司令（riesling）葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺（albarino）葡萄酒、干型香槟（champagne）

　　2. 虾

　　代表食材：皮皮虾、桃花虾

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　　虾类食材的烹调方法多样，秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于*终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成“旗鼓相当”之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。

　　浓郁型料理的推荐酒款：秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,默尔索（meursault）白葡萄酒、罗讷河谷（rhone valley）白葡萄酒、过桶霞多丽（oaked chardonnay）葡萄酒

　　清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克（prosecco）起泡酒

　　3. 鱼、无骨类海鲜

　　代表食材：黄花鱼、鮟鱇鱼；海蜇、海参

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　　这种类型的食材的*大特点在于肉质丰富、脂肪含量高、口感滑腻，烹饪也更偏重口味，适宜搭配酒体相对饱满、风味丰富、单宁适中的葡萄酒。这样的搭配不仅能保证双方丰富的口感能够相互映衬，适量的单宁也能化解食材的油腻感。

　　推荐酒款：秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,普罗旺斯（provence）桃红（rose）葡萄酒、博若莱（beaujolais）红葡萄酒、俄勒冈（oregon）黑皮诺（pinot noir）葡萄酒、里奥哈（rioja）白葡萄酒

　　4. 螺

　　代表食材：东风螺、藤壶

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　　螺肉鲜美，直接清水氽汤鲜吃*能展现食材的甘甜可口。秋季舌尖上的海鲜配美酒享受不一样的风情,这种略带甜味的食材与颇具甜美感的葡萄酒堪称*佳拍档，丝丝鲜美甜味相互缠绕，给人带来十足的愉悦感。此外，口感脆爽的葡萄酒也能避免损坏食材新鲜精致的风味。

　　推荐酒款：德国小房酒（kabinett）、灰皮诺（pinot gris）葡萄酒、长相思（sauvignon blanc）葡萄酒、未过桶的霞多丽葡萄酒（文/julie）