当熟人得知我是餐厅的侍酒师在地板上,他们的眼睛常常亮了起来。“我们看到这部纪录片somm !“他们喊道。侍酒师认证有关系的成功没有考试“我不能相信你通过了测试。它是如此困难。“当我回答说,我没有了主侍酒师考试,他们的脸。“所以你不是一个真正的侍酒师,”他们回答,失望。

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　　在餐厅的侍酒师和流行文化,更多的葡萄酒爱好者都知道正式的认证项目像主侍酒师的法院。认证是被视为必要的证明,侍酒师的技术水平。但随着越来越多的品酒师没有专业经验申请并完成正式葡萄酒考试、认证是复杂的。那些持有证书有时没有在职侍酒师的经验,虽然一些世界上*好的侍酒师从未追求正规教育。

　　这就引发了一个疑问:侍酒师认证有关系吗?

　　销的魅力

　　正式成立于1977年,主侍酒师的法院(cms)在1969年首次举办考试,并已自236年欢迎主人侍酒师进入全球排名。采取主侍酒师文凭考试,申请者必须通过资格考试的三个层次:入门,认证和先进。侍酒师认证考试在主要市场常常立即公告,和先进的候选人必须参加资格考试被认为是考试本身。这些申请者被邀请参加考试的第一次尝试。

　　鉴于困难不仅获得主入口的侍酒师文凭考试,但通过——传递率徘徊在8%,有时只有四名候选人通过一年——那些选择去追求一定相当的动机。一些注意的竞争性质,称传递的概念越来越困难水平上瘾。其他人有更多的原因,比如敢于参加一级考试和吸入,或要求一个教育追求的签证申请,pascaline lepeltier,女士.

　　“我被吸引到cms文化通过一些伟大的导师,”约翰·ragan女士,高级业务主管在纽约联合广场酒店集团,说。“我饿了志趣相投的人一起学习。“ragan 2012年通过考试主侍酒师文凭。

　　这不是一个硬性的规则,但许多有抱负的侍酒师更有可能从事正式认证如果他们的导师也这么做了。此外,吸引那些寻求社区意识和组织结构的项目。

　　“我没有选择遵循女士的道路由于销或称号,”博比·斯塔基说,女士的老板frasca食物和酒,科罗拉多州博尔德有限责任公司于2004年通过了考试女士。“我只知道,如果我要做这个职业,这是唯一认证和合乎逻辑的下一步追求你的职业*好的学位。”

　　“某种证书可能已经成为一个较短的办法进门就业葡萄酒,而不是工作多年来在地板上,“朱丽叶教皇指出,路易/ dressner投资组合经理大卫·鲍勒酒和饮料前董事格拉酒馆。除了葡萄酒大师/葡萄酒及烈酒教育研究所的信任,这是更受欢迎的在美国以外,不关注酒服务,主侍酒师的法院是*广泛认可认证的葡萄酒专业人士。

　　认证也有实际的好处。根据2016年侍酒师协会工资调查,主侍酒师的平均收入是155000美元——几乎是一个高级侍酒师在80000美元的两倍。正式认证只显著影响收入*高水平的cms程序,然而,和许多这样的主侍酒师不再工作,餐厅的侍酒师在地板上,使比较困难。

　　成功没有考试

　　一些中国*成功的侍酒师,然而,丹尼尔·约翰和奥尔多·sohm等从未追求正式葡萄酒认证。

　　”的心态是,尽管我爱学习,我喜欢我自己方面的研究,“保罗•格雷科表示业主的土壤在纽约翠贝卡和土壤在门廊上,注意到他的cms入门考试。“面对任何学术机构的结构,我开始发抖。”许多人进入酒店行业这样做,因为们学习在工作中比在正式的环境中,如果一个侍酒师已经有一只脚在业界的门,是接受一个优秀的教育在地板上,认证并不必要。

　　其他高级侍酒师的决定归结为物流。任何正式的教育机构,大学,认证,认证项目,需要时间和金钱。侍酒师来说,通常每小时工作,职位,这些资源并不容易得到。

　　“我相信法院的道路有两种截然不同的挑战,”说帕特里克cappiello纽约的老板rebelle和胡桃木圣咖啡馆在费城,指追求认证所需的时间和金钱。“我努力支付租金后搬到纽约,不得不不断地继续工作。”有巨大的成本参与学监cms课程和考试,考生必须支付的费用从525美元995美元的基础入门课程和考试先进的课程和考试。这还不包括旅行费用预算购买学习资料和葡萄酒.

　　“总是明显,不需要认证是为了成为一个恒星葡萄酒导演,”教皇说,引用前不得了!酒馆顾问保罗·格雷科和凯伦王。“我爱学校和班级,事实是,我无法让时间认证,我的工作,和我的个人生活。”

　　“我有忙碌的工作,时间流逝,“回声顾磊杰(rajat帕尔变调葡萄酒酿酒师和伙伴,domaine de la象牙海岸,和晚上土地葡萄园。的学生拉里•斯通女士,帕尔*初追求主侍酒师的法庭程序感兴趣,坐在他的入门考试,但从来没有被他的导师采取进一步检查。具有讽刺意味的是,詹姆斯比尔德获奖侍酒师和前酒主任米娜集团获得了如此高的声誉,许多业内人士错误地认为他是一个主侍酒师。

　　额外的信用

　　有趣的是,所有的侍酒师我们采访的这个故事同意两个关键点。首先,主侍酒师和其他的法院正式葡萄酒教育项目确实是值得的。但是,即使有正式的认证,侍酒师不能成功没有经验在地板上。

　　“接待和服务第一,”艾伦阴,合伙人哈德逊大街,大街上的酒店集团,说。“如果有知识,认证可能不是必需的。“哈德逊大街上的总经理和饮料总监杰夫·阿诺德目前认证的侍酒师。

　　“侍酒师成为优秀的*好方法是一家餐厅的地板上,“ragan同意,引用的重要性”与用户交互,展示真正的热情好客,并形成真实的与客人联系。”17日餐厅,联合广场酒店集团目前拥有四个主侍酒师,包括ragan。只有一个ushg七的葡萄酒侍酒师硕士文凭。(其他人追求cms程序。)

　　“葡萄酒认证在任何级别不薄荷完全成形的葡萄酒专家,”教皇补充道。然而,在同一时间,她承认:“有组织的教育是有用和有意义的。对尽可能多的启发葡萄酒专业人士没有认证,总是会有一个核心的真正优秀的认证somms激发分派。”

　　“*后,我认为任何机会教育葡萄酒专业人士应该支持,“cappiello说。侍酒师来自不同背景和学习以不同的方式,是有用的成为一个成功的somm多条路径。

　　服务和酒店的概念首次在餐馆老板的意见是至关重要的,那些使用主侍酒师和那些不。需要注意的是他们的观点,作为一个目标追求任何认证程序应该是就业。

　　“他们会讨厌听到这个,但学习是一个很好的服务员,学习是一个很好的管家会是*重要的,”斯塔基说。“问题是很多人想成为一名品酒师在这些技能。”

　　回收任务

　　尽管其40年的历史,但法院主侍酒师的项目近年来人气飙升,首先在积极进取的侍酒师在2000年代中期,然后甚至消费者在过去的五年里。法院已经调整了格式和考试内容在过去的三年里,以反映考试日益普及,以及需要关注服务和业务运行的葡萄酒项目。

　　cms的热情,现在周围的危险的侍酒师职业认证和一般是许多候选人追求这些程序忘记组织的*初使命:鼓励更高的标准饮料的知识和服务在餐厅。类似的争论困扰烹饪行业,有抱负的专业厨师分享国家*高烹饪学院的教室“顶级大厨”球迷,和学生认为一定把他们变成了十足的厨师。

　　“我们*基本的任务是帮助更多的人爱上葡萄酒,“ragan说。“重要的是优先的实现,使命高于一切。”

　　侍酒师必须先酒店专业人士。再多的认证可以绕过或征服沟通的重要性。如果侍酒师希望追求证,这是值得花时间学习进步而不是尽快,因为它会导致一个更全面,hospitality-oriented教育。毕竟,高峰是什么?

　　*后,葡萄酒知识和热情好客是必要的。认证不是。至关重要的葡萄酒专业人士自己不要忘记。（文：courtney schiessl）