桂花
每年秋季，不仅是赏桂花的季节，也是自酿桂花酒的大好时机。虽然很多市民喜欢喝桂花酒，却不知道该如何酿。
家住东兴区蟠龙社区的居民刘寿全，多年来自酿桂花酒，据他介绍，桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚、帮助消化、活血益气的功效，特别适合女士饮用。
他说，酿制桂花酒前，准备好新鲜桂花、米酒、桂圆肉、白参、红枣、白糖，将新鲜桂花放在通风阴凉处摊开，风干一夜，然后按每500克桂花加入200克白糖的比例，搅拌均匀，放入酒坛内发酵两三天；发酵好的桂花加入桂圆肉和白参、红枣，再加入两三千克35度以上的米酒或高粱酒，把酒坛密封好放置3个月，桂花酒就可以饮用了。
刘寿全说，桂花酒窖藏时间越长，效果越好。桂花酒色泽淡黄，开瓶就会闻到桂花的清香。
刘寿全提醒，酿制桂花酒的时候，不能用水清洗桂花，酒坛一定要密封好。（全媒体记者 唐泽学 文/图）
