酿酒合作社（winemaking cooperative）是一个涉及葡萄酒生产的农业合作社，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，为多个成员所有。这些成员通常是葡萄园的园主，负责运输酿酒葡萄、生产葡萄酒以及后续营销等一系列工作。大多数酿酒合作社成立于大萧条（the great depression）结束后的20世纪30年代初。在包括大多数欧洲经典产区在内的许多产酒国里，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，酿酒合作社的葡萄酒产量在总产量中占据了相当大的比重。

　　酿酒合作社的重要性因国家和产区而异。酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，在葡萄酒销售价格相对较低以及葡萄园规模较小的产区，酿酒合作社尤为盛行。小酒农们拥有的土地面积小，所以对他们而言，独自生产和销售葡萄酒可谓是困难重重。因此，加入酿酒合作社成为了许多小酒农的选择。这里就如同一个自由市场，酒农可以在此出售葡萄，也可和酒商或其他酿酒公司签订长期合同，或者将自己的葡萄园出租给某些酒商。其次，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，加入酿酒合作社也意味着可以共享酿酒和市场推广方面的资源，一起分担购买酿酒设备和引进专业技术的成本。另外，一些欧盟（european union）国家的酿酒合作社还能获得更多政府财政方面的支持，如欧盟津贴。

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　　1. 法国

　　1895年，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，当地的人们在当时还属于德意志帝国（german empire）的阿尔萨斯（alsace）成立了一家酿酒合作社。如今，阿尔萨斯早已归入法国境内，而该合作社也成为了法国历史*悠久的酿酒合作社。法国的酿酒合作社统称为“caves cooperatives”，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，它们拥有的葡萄园占法国葡萄园总面积的一半以上，其生产的葡萄酒也占该国葡萄酒总产量的一半以上。其中，它们出产的地区餐酒（vin de pays）占法国该级别葡萄酒的3/4。一直以来，法国酿酒合作社都致力于将重心从生产低端日常餐酒（vin de table）转移到生产地区餐酒上来，而且许多合作社也能够酿造出让人惊艳的aoc葡萄酒。

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　　20世纪90年代，法国每个酿酒合作社平均拥有160名成员。21世纪初期，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，法国拥有的酿酒合作社多达850余家，主要分布在朗格多克（languedoc）、露喜龙（roussillon）、罗讷河谷（rhone valley）、普罗旺斯（provence）和科西嘉（corsica）等产区，还有一些知名的合作社位于阿尔萨斯和夏布利（chablis）产区。

　　2. 德国

　　德国的酿酒合作社通常称作“winzergenossenschaft”，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，也可称作“winzerverein”、“winzervereinigung”、“winzervereinigung”、“weingartnergenossenschaft”或 “weinbauerverband”。1867年，德国北部的普鲁士（prussia）通过了《合作社法》（genossenschaftsgesetz），此法于1868年在北德意志联邦（north german confederation）施行。同年，阿尔（ahr）产区根据此法成立了第一家酿酒合作社——迈绍斯（mayschoss），该合作社也是德国迄今为止*古老的一家酿酒合作社。

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　　在德国，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，每三个酒农中，就有两个是酿酒合作社的成员。然而，这些成员多为兼职酒农和小酒农，所以德国酿酒合作社的葡萄酒产量在总产量中的占比还不到1/3。据统计，1998年至1999年间，德国拥有的酿酒合作社共275家。到2009年，酿酒合作社的数量减少至209家。这些酿酒合作社共拥有51,000名成员和32,115公顷葡萄园，主要分布在符腾堡（wurttemberg）、巴登（baden）、黑森山区（hessische bergstrasse）、萨勒-温斯图特（saale-unstrut）以及萨克森（saxony）等地区。

　　3. 南欧

　　南欧地区的酿酒合作社对葡萄酒生产也极为重要，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重。在意大利、西班牙和葡萄牙等国，酿酒合作社生产的葡萄酒大部分是以桶装的形式出售，然后由购买商家进行装瓶出售，或者用来制作蒸馏酒。

　　4. 世界其他国家

　　南非葡萄种植者合作协会（kooperatieve wijnbouwers vereniging van zuid-afrika，酿酒合作社与葡萄酒庄起到相当大的比重，简称kwv）*初是以酿酒合作社的形式成立于1918年，拥有一些类似于政府机构的监管特权，是酿酒合作社中的佼佼者。2002年，该合作协会转型成为了一家常规的商业公司，主要生产葡萄酒和烈酒。（文/iris）