如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒

　　据意大利三大产区红酒中国代理尹啸峰介绍，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，其实葡萄酒并不等同于“红酒”。葡萄酒有红、白之分，红葡萄酒是用紫黑葡萄酿造的，白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄酿造的。红葡萄酒的颜色来自紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对酒的品质影响非常大。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的。白葡萄酒通常只能作为餐酒，应该在3~5年间用完。而红葡萄酒则含有细腻的单宁，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，好的年份、品质好的葡萄酒可以长期存放，*好的葡萄酒甚至可存放几十年。

　　在东方广场吉之岛红酒卖场，导购员罗中菊告诉记者，吃红肉建议买红酒，吃白肉比如海鲜建议买白酒。

　　走出误区选对葡萄酒

　　葡萄酒的酒精哪里来？

　　很多人都以为葡萄酒的酒精都是勾兑进去的。酒商尹啸峰介绍，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，除了加强型的葡萄酒，所有葡萄酒都应该是100%的葡萄汁液，不添加任何香料和酒精。葡萄酒所含的酒精，是由葡萄发酵而产生的。葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到，一般是10%vol~15%vol。该过程实际上是一个化学变化过程。

　　陈年的葡萄酒就是好酒？

　　其实不能一概而论，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，年轻的酒有年轻的风味，陈年的酒有陈年的魅力。陈年的酒就如风韵犹存的美妇人，带着成熟的诱惑，而口味新鲜的新酒，就像年轻的少女一样，充满活力和青春气息。个人的爱好不同会有不同的选择。

　　酒瓶上标注的年份是表示时间越久越好吗？

　　兴华商场富隆专柜杜婉婷小姐表示，其实，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，葡萄酒的年份故事里并没有和愈陈就愈好挂上钩，它表示的仅仅是“好的年份”。而不同产区的好年份又有所不同，所以要找好酒的消费者需要了解哪些年份哪些产区出好葡萄出好酒，通常导购也会做一些介绍。

　　其实葡萄酒和人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，这个过程所需的时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要元素。一般餐酒的适饮期大概是5~10年，上好的葡萄酒需要储藏10年8年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数优秀的葡萄酒，在储存得当的情况下，可以存放几十年。

　　标注产自法国波尔多的葡萄酒就是好酒吗？

　　波尔多是优质葡萄酒的产区，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，很多顶级的酒都产自波尔多，但不一定产自波尔多的都是顶级好酒。那些标着一百多元的波尔多葡萄酒，如果不是经验丰富的酒窖小姐推荐，*好还是不要盲目崇拜。

　　小知识

　　葡萄酒的分类：

　　按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。

　　按酒液中的糖分含量可分干型、半干型、甜型。

　　按酿造工艺可分为静态酒、气泡酒、加度酒等。

　　葡萄酒健康饮用方法：

　　*适合的饮用量为男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升。喝酒的*佳时间是在晚上7点至9点半，不要空腹喝酒。

　　饮用葡萄酒的建议：

　　如果尚未掌握葡萄酒的配餐技巧，如何才能邂逅一瓶陈年的葡萄酒好酒，可以用一点芝士来配酒。喝酒前，可以补充维生素c、b族维生素，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃黏膜。葡萄酒应该慢慢品尝才能体会到佳酿的美妙，慢饮细品。

　　售价过低的洋葡萄酒要小心购买