原标题：三问“豫酒振兴” 酒质咋保证？营销痛在哪？人才怎么来？

　　▶省财政厅的豫酒产业报告显示，至少六个方面制约了豫酒的发展：从行业规模来看，我省企业多、产量高、产值低；从行业效益来看，我省白酒行业收入低、利润小、税收贡献少；从企业发展来看，我省酒企规模小、盈利水平低、无上市企业；从产品情况来看，我省缺知名品牌、产品差异小、香型无风格；从市场行情来看，我省白酒份额小、本省市场外省品牌冲击大、外省市场我省品牌难进入；从营销方式来看，模式传统、手段落后、创新不足。

　　▶有人认为，豫酒振兴关键在提高品质；有人则认为，豫酒当务之急不在补短板，而在找优势。振兴时期，豫酒何去何从？

　　□东方今报·猛犸新闻记者 王姝

　　一问酒质

　　老百姓是否还能拾起 街上弥漫酒香的记忆

　　“河南能酿好酒，这点毋庸置疑。”亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤表示，河南是农业大省，是*早出名酒的地方之一，而河南以北也鲜有名酒。所以，河南能酿好酒是没问题的。

　　问题在于，怎样处理原酒与市场的关系。

　　2003年的郑州街头，城市建筑顶端的巨型海报上，演员张丰毅手捧宋河粮液，露出坚定的目光。在上一年，辅仁药业集团租赁经营宋河，董事长朱文臣斥资邀请张丰毅作为其代言，直接冲击了当时处于感性消费的白酒市场。一时间喝宋河成为一种中国男人的属性甚至身份的象征，领跑豫南酒业。

　　杯盏交叠中，天性爽朗的中原人豪饮着宋河酒；而在鹿邑的宋河酒厂车间中，原酒迅速被消耗，眼看就要供不应求。

　　2005年至2006年，洋河赶超宋河，而此前专业的糖酒杂志中，宋河的排名都在洋河前面。

　　其间消费者反映*普遍的，就是觉得品质下降了。

　　业内人士称，那个阶段，河南原酒供应不足严重制约了几个大酒企发展。

　　2014年，长江商报《四川原酒勾兑半个中国》文中指出，四川供应外省的原酒，多半被用于勾兑成品白酒，而有业内人士预计，全国有一半的白酒是用四川原酒勾兑的。而卖给其他酒企的原酒，有些并非真正的原酒。

　　勾兑的酒也不是不能喝。据白酒经销商姚得志介绍，勾兑技术由五粮液酒厂的王平之开创，市面上大部分白酒都是勾兑的，区别在于用酒兑酒，还是酒精兑酒；用粮食酒精勾兑，还是非粮食酒精勾兑，勾兑水平也是其中的关键。

　　酒质变化带来口感上的差异。一位白酒爱好者这样描述不同品质原酒的差别：“蒸馏出来的原酒，时间在中间的那一部分*好，一般用来做高端酒。好的原酒很微妙，你用舌头沾一下，它就自动在你舌尖上消失了。不好的那些原酒就很糙，辛辣感特别明显。”另一位“酒友”则表示，自己的接受底线是，辣口不辣心，喝完不头疼。

　　在姚得志看来，很多河南人对酒的口味已被“川”化了。“贵州人偏好酱香型白酒，山东人好芝麻香型，山西人好清香型，河南人好浓香型，这都与本地主产白酒类型有关，而河南人偏好的浓香型，在四川也是主打。”他说。

　　熊玉亮也曾表示，豫酒辉煌时期，原酒供应不足，个别酒厂从四川、安徽等地大量购买原酒进行白酒调配，消费者喝着河南品牌的酒，却养成了外地酒的口味偏好。在竞争激烈时，同质化严重制约豫酒的发展，酒企开始注重自酿酒、储原酒。“通过前些年的积累，宋河、宝丰等酒企有一批好原酒，仰韶、皇沟御酒等在独特风味上下了功夫。”熊玉亮说。

　　白酒营销专家牛恩坤认为，人们对原酒的偏好，或许和中国传统诗酒文化有关，人们可以接受白酒现代化的包装，但在工艺上还是推崇着原酒情怀，所以目前很多酒都以蒸馏出来的原酒为招牌。

　　一位酿酒师透露，即使标榜原酒的包装品牌，未必装的是自酿原酒。“像北方的浓香型白酒，把粮食发酵埋在地下，需要半年才能酿成，如果没有储存一定时间的原酒，很难制成好酒。”他说，“有没有原酒，*直接的就是酿酒地区的街上，老百姓是不是还能像很多年前一样闻到酒香。”

　　二问营销

　　销售商说“品牌”

　　戳中豫酒痛处

　　“目前豫酒营销水平是比较弱的，与经销商的关系也存在一些问题。”熊玉亮说，豫酒目前的销售渠道，虽有电商、团购等形式出现，整体主要还是走大流通，即与商厂对接模式。

　　据中国营销传播网信息，在2011年，豫酒企业曾与经销商有一次关于“厂家论剑，豫酒复苏的关键”主题对话。营销专家刘春雄表示，河南的厂家，每隔一两年会换一个老总，或者换一个顾问公司，拿一套产品，然后招商。再过几年，再做一轮。如此循环，招商越来越少。

　　“厂家都在想，只要把商招过来了，货发出去了，那卖不完是你自己的事。其实对厂家来说，找一个经销商是一个战术行动，但是对每一个经销商来说，找一个品牌可是一个战略行动。”刘春雄说。

　　信阳的白酒经销商姚得志告诉记者，河南的酒不好卖，“一个是利润比较低，一个是品牌美誉度不高，在众多选择的品牌中，没有引起消费者太大关注”。

　　什么样的河南酒才能在河南市场有一席之地？

　　商丘的白酒团购商马小仙表示，现在从她那里买永城黄沟御酒的居多。“包装上档次，酒质柔和，风格明显，大家比较喜欢喝。以前500元一瓶卖得多，现在1000元的居多，利润就上去了。”

　　马小仙说，在商丘这样的地市，其实很多人喝酒也是跟风，这时品牌、口碑就是他们买酒的重要依据。比如去年“江小白”风靡一时，销量就一直飙升，不过这类畅销酒利润很薄。而像茅台、五粮液的销量就很稳定。

　　在郑州做酒品销售的高二坡，销售的豫酒占整体40%左右。“河南酒在本地有一定品牌基础，相对于外地品牌还是容易被消费者接受，但是与茅台、五粮液、泸州这些全国品牌相比，就没什么优势了。”高二坡表示，消费者对白酒的选择首先来自对品牌的认知，而是否会重复消费则来自对单品品质的认同。

　　这三位经营者都提到“品牌”二字，可谓戳中豫酒痛处。

　　(下转a05版)