近期，有人在网上发布了一个视频：鉴别假酒的方法，就是在酒里倒入同等量的白水，如果变浑浊就是纯粮食酒，如果加完水之后还依然清澈透明，就是酒精勾兑酒。这是真的吗？
据业内人士表示，高度酒加水之后，随着酒精度降低，酒中的一些高级脂肪酸及其酯类会形成乳浊液，酒体变混浊；市面上一些高度白酒，为了便于人们加冰、加水饮用，在生产过程中进行了预处理，将这些高级脂肪酸及其酯类去除了，所以就不会出现浑浊现象。
其实，使用液态法生产也会有一些类似高级脂肪酸及其酯类的物质存在于高度白酒，加冰、加水后也会出现浑浊。因此，加水后出现浑浊，并不能成为评判高度白酒是否优劣的标准，更不能成为判定一个酒是不是固态白酒，即“纯粮酿造”的依据。（记者：杨先康）
