几间农舍、一个车间、一间酒窖……2月11日，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,贺兰山东麓一座小酒庄内，彭帅、孙淼夫妇和工人们一起，为蜡封好的小瓶“样酒”贴酒标。他们要赶在春节前，为购买了3年后“期酒”的客户送上一份小惊喜。

　　一对“海归”，两个博士。2013年，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,彭帅和孙淼放弃了在法国手端香槟、飞来飞去的精致生活，怀揣“酿出能表达一方风土人情的酒”的梦想，作为宁夏海外引才“百人计划”专家，在宁夏贺兰山东麓开荒辟园、立庄建窖，建起了博纳佰馥酒庄。

　　彭帅和孙淼坚信，好葡萄酒是“种”出来的,贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒。他们采用生物动力法种植葡萄，坚决不使用杀虫剂、除草剂和化肥。园里的白葡萄糖度高，蜜蜂的频繁“光顾”导致表皮破损后氧化变质，他们便在地头摆上糖水，以吸引蜜蜂的注意。甚至刻意在葡萄架下保留一些杂草，以增加葡萄园的生物多样性……

　　与葡萄酒相接触的每个环节，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,他们的要求都达到了“苛刻”的程度。“为了一个输送酒的塑料管，我们跑遍了银川市场，也没找到一款达到法国标准的输酒管子，*后只能从法国订购，花了比在国内购买多两倍的钱。”彭帅说。为了使用高品质的橡木桶，他们直接去法国森林里挑选上好的材质，然后再加工定制。

　　在酿酒过程中，彭帅用“时间”代替了可以使葡萄更快、更好发酵的辅料，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,“很多辅料所能达到的效果，通过更长时间的陈酿也可以达到，只要有足够的耐心。”

　　经过匠心酿制、经营，博纳佰馥葡萄酒的销路迅速打开，远销北京、上海、山东等地。“这几天，‘馥’这款酒已经断货了。”彭帅说。

　　有人建议扩大规模，他们却婉言回应：100亩刚刚好，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,我们恰好能维持这个葡萄园的精心耕作。再多一个发酵罐，就支撑不住这样精细的层层分选。事实上，不仅没有扩大，为了使葡萄品质更好，他们连续几年减少灌水的次数，以牺牲产量提高质量。

　　一瓶瓶手工灌装，然后再一瓶瓶蜡封，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,一天下来，只能装200瓶——这相当于机器灌装10分钟的产量。即便如此，修剪、引缚、抹芽、埋土，他们都要亲自上手。短短几年，在次次事必躬亲中，孙淼已经华丽转型为“女木工”“女电工”，甚至“女拖拉机手”。

　　孙淼说，做酒的本质在于与自然的相处，贺兰山东麓小酒庄“匠”出*醇香的葡萄酒,与自己的平静和梦想相处。他们相信，尊重自然会得到自然真实的回报。