由北京湘凯美誉商贸公司携手营口万达酒业有限公司举办的“鲅鱼公主酒北京品鉴会”于5月18日上午在石景山区石景山海航酒店盛情隆重举行。

　　鲅鱼公主酒的优异品质来源于优越的海洋海岸环境，生于海，伴海相生，心由境生。海洋、白酒曾是毫无关系的平行轴线，当海洋与白酒相逢，真正的尊崇才被重新定义。内陆传承的酒文化遗产延伸至海洋之滨的有机结合的鲜明特点，形成了鲅鱼公主酒“一水、一粮、一窖、一技”独特的风格和特征。

　　一水：水乃酒之血。在鲅鱼圈的海岸生态环境中，地下深层天然水通过地质、气候、土壤、植被等多方面的培育，汲取各方精华，使得水中的独有矿物质与微量元素含量更高，富含碘、铁、锌、钙等多种对人体健康有益的元素，且硬度适中，经过 1700米以上地基岩层的层层过滤，水质更加明澄清澈，水味纯正，采用此水所酿造的鲅鱼公主酒，酒色澄澈，酒香浓郁，酒味甘新。

　　一 粮：采 用“一 季稻”，即为春夏秋冬一年多土地精华只凝于一季稻米收获，加上黑土地的浓厚滋润，弥足珍惜。“一季”并不单纯地体现原料的甄选上，更是在叙述营口万达酒业对品质苛刻的追求，一年多时间沉淀的不仅仅是一种生存状态，更是只为鲅鱼公主酒佳品的缔造积累着辉煌的潜能。

　　鲅鱼公主酒所选的基础原粮来自东北黑土地上经过长年滋润的顶级品种，其所含的独有物质更加有利于出酒与糊化。在甄选过程中，哪怕是生长周期相差一周即可提取的粮食，也不会被选用，必定需要生长周期在一年甚至一年以上的品种，只有这种苛刻的要求才可酿制出鲅鱼公主酒店独特品质。

　　一窖：独有的海洋生态环境更加良好地保存了酒的原始性，整个藏酒工艺极为讲究，常年温度控制在低于平均气温9.8度以下，在漫长的藏酒过程中，低温窖更多地保存了酒的精致与原味，乃至所酿的鲅鱼公主酒所含更多的是一种海岸生态的味道，以低温调和了酒体阴阳之道，更加合乎酒性。

　　一技：正是因为对传统工艺的尊敬，方能尽显鲅鱼公主酒的极致品味。鲅鱼公主酒采用老五甄酿造工艺，结合自身独有的环境优势开创出海岸生态酒的现代工艺。它是鲅鱼圈独特海岸生态环境下孕育形成的，具有鲜明不可复制的地域特性；它是传统与现代工艺的完美结合，集众人之智，寓人的坚持与追求，开创了中国酒史中又一新纪元。

　　正是有了独特的地理、气候环境与纯正的原料来源，配以传统的老五甄酿造工艺，万达酒业才独树一帜，开创出了独具特色的海洋生态酒。 （林树臣）