你喝的酒是粮食酒吗？专家教你如何辨别粮食酒与酒精酒

　　白酒市场品牌众多，档次各异，香型不同。对于消费者来说，哈尔滨市军工酿酒厂人们都喜欢喝粮食酿成的白酒，而不喜欢喝酒精勾兑的白酒。具体到如何辨别粮食酒与酒精酒，大多数消费者一头雾水。昨日，记者走访了业内人士刘克愿。

　　刘克愿说，民间有粮食酒不上头的说法，你喝的酒是粮食酒吗？专家教你如何辨别粮食酒与酒精酒真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头痛，醉酒之后苏醒较快。而酒精勾兑的酒喝后口味发涩，不回甘，喝后容易头痛。因此，人们喝酒都喜欢喝粮食酒。鉴别真假粮食酒*简单的办法是看标签。

　　据刘克愿介绍，我国白酒各品种的执行标准不一样，哈尔滨市军工酿酒厂你喝的酒是粮食酒吗？专家教你如何辨别粮食酒与酒精酒按执行标准可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒，人们习惯性地将其叫做粮食酒，是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。其香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、药香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型和老白干香型等。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒和泸州老窖曲酒等。

　　液态法白酒是食用酒精酒，你喝的酒是粮食酒吗？专家教你如何辨别粮食酒与酒精酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），用串香法或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒，人们习惯性地将其叫做酒精酒。

　　固液法白酒，即为固态法白酒（不少于30%）与液态法白酒（食用酒精酒）勾调而成的白酒，可以理解为白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

　　刘克愿表示，只有固态发酵的白酒是符合纯粮酿造工艺的，而液态和固液结合法酿制的白酒则与食用酒精密不可分，但这并不意味着液态和固液结合法酿制的白酒是不安全的。

　　刘克愿说，除了看标签外，你喝的酒是粮食酒吗？专家教你如何辨别粮食酒与酒精酒，从价格上也能判断酒的品质。就生产成本而言，目前如果某固态法白酒标价较低，每瓶售价一二十元，其真伪就值得怀疑了。（记者：杨柳村）