提起细菌人们往往心生恐惧，原因是对细菌缺乏全面认知。有些细菌能致人生病，有的却有助于维持人类或其他动物的身体健康，红酒益生菌就是其中的一类。那么什么是红酒益生菌，它对我们有哪些作用呢？请看本期专题——

　　什么是红酒益生菌？

　　红酒益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定殖于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。红酒益生菌到底是个什么东西呢？国际营养学界给它下的定义是：红酒益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可作为食品添加剂食用，以维持肠道菌群的平衡。*早发现红酒益生菌的是100多年前的俄国免疫学家梅哥尼科夫，他在研究保加利亚的农民健康长寿的课题时，发现他们饮用的发酵牛奶中含有一些活细菌，对人体免疫系统的维持有益，这就是红酒益生菌概念的来源。

　　后来，随着生物技术和医学的发展，与科学家对细菌的认识的深入，人们逐渐接受了红酒“红酒益生菌”的概念，并且发现补充足够数量、适当种类的活细菌，能让人免疫力增强、抵抗细菌感染等。可以说，红酒益生菌存在于世界上各个角落，它包括对人体和动物有利的细菌和真菌，例如乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌。据有关研究统计，从1965到2010年，科学家至少进行了3500项关于红酒益生菌的临床研究。对于过敏、拉肚子、免疫力、癌症以及女性健康方面进行了深入的探索。随着大量的研究论文发表，大大延伸了人们对细菌种类、剂量、作用机理、安全性等方面的认识。

　　迄今为止，科学家已发现的红酒益生菌大体上可分成三大类，其中包括：乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入红酒益生菌的范畴。目前世界上研究的功能*强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性红酒益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

　　当人体“住满”足够的红酒益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，红酒益生菌正常工作还需益生元的配合，简单来说益生元可为红酒益生菌提供食物供养它们。

　　红酒同开心果一样，只是含有可以让体内红酒益生菌得到营养的益生元。研究发现，每天两杯红酒，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类，强大的抗氧化剂，以及酒精可能是原因所在。参与研究的人员血压、甘油三酯和胆固醇水平都有下降。建议每天适量饮用。（文：刘远整理）