各路酒厂追逐年份酒，年份酒到底是什么？陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”，*早引入“年份酒”概念的是古井贡酒，在上世纪90年代推出“年份原浆酒”的概念，随后被各大酒企效仿。

　　“在普通消费者看来，陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”‘年份’是指他买到的酒的窖藏时间，其实不是这样的。”蒋宗明向记者表示，年份酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装得来的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，对新酒进行勾调而成。

　　他表示，陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”按照中国食品工业协会公开的说法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兑后，当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。

　　但事实上，陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”不少白酒年份酒恰好相反，很有一些白酒厂家用*近几年的基酒，加上少量的年份基酒制成产品，标签标注的却是少量基酒的年份。陈酒添加多少才合适，全凭勾调师的经验。“有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一，甚至千分之一的陈年酒含量，就像炒菜放味精一般。”蒋宗明说。

　　即便如此，陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”年份酒在市场上仍备受追捧。“这与面子消费不无关系，有少部分人就是爱追求几万一瓶、乃至十几万一瓶的白酒，这里面有面子消费带来的快感。”在蒋宗明看来，“年份酒”消费者对年份的需求本就高过酒本身，是助长年份酒市场的主要因素。

　　肖竹青也认为，陈年年份酒含量的标准不能炒菜像放“味精”年份酒走俏，取决于供需关系，不同层次的人都有面子消费需求，高端的消费选择一线品牌的年份酒，中低端的消费选择二三线酒企的年份酒撑面子，因此各路酒厂、小作坊推出的年份酒产品都有市场。（记者：李阳）