酿酒的原材料向来只听说过谷物、水果，或者药酒这样的，从未听过木头也可以酿酒。
日前，日本科学家研究出一种方法，可以从树木中提取酒精，制作酒精饮料。日本林木产品研究所称，该酒精饮料是由樱桃、日本雪松和日本白桦树制成，不仅具有独特的香味，且味道与白兰地和葡萄酒相似。但据悉，这种用木材酿造的白酒，首先必须先通过安全标准，并从日本税务局获得生产和销售许可证。以后就要说“酒是木头精，少喝为环保”。
迄今已有多种以木材为原料制造生物乙醇的技术，但是在制造生物乙醇时为了追求效率一般采取化学处理或者热处理方式，因此生产出来的乙醇只能当作燃料使用。不过这种“树酒”在能*终品尝前还要确认其饮用的安全性。计划在2020年前推出世界首瓶“树酒”。
