近日，在全世界拥有40多座酒庄的酒界巨擘贝尔纳·马格雷（bernard magrez）在接受法国的《费加罗报》（le figaro）采访时，谈到了他半年前在圣埃斯泰夫（saint-estephe）产区买下的又一座酒庄。

　　图片来源：le figaro vin

　　问：是什么促成了您*近在圣埃斯泰夫的投资？

　　答：2017年底，我们买下了一座十几年前就渴望得到的酒庄——占地7公顷的拉佩赫酒庄（chateau la peyre）。这座酒庄有2公顷的葡萄园位于圣埃斯泰夫的*高处，位置非常好，拥有独特而卓越的风土条件。我们完全能用这块土地上种植的葡萄酿出精品葡萄酒。这块土地在我们全部的投资计划中是比较特别的一个，同样特别的还有我们在圣埃美隆（saint-emilion）、朗格多克（languedoc）以及西班牙的托罗（toro）等产区投资的一些葡萄园。用这片特别的土地上收获的葡萄，我们将只生产1到1.2万瓶葡萄酒，而这个产量相比于美国纳帕谷（napa valley）、意大利或西班牙一些酒庄*好的葡萄园出产的优质葡萄酒也已经很多了。而用拉佩赫酒庄其余5公顷土地上的葡萄酿出的酒，我们将以马格雷-拉佩赫酒庄（chateau magrez-la peyre）命名并发售。

　　问：您对您在圣埃斯泰夫的酒庄第一年的收成满意吗？

　　答：2017年是第一个年份，葡萄质量也没有让我们失望，和我们的预期十分一致。

　　问：这些葡萄将如何进行酿造呢？

　　答：它们将部分在木桶，部分在陶罐中进行发酵。陶罐也可以透氧，但不会让葡萄酒获得木桶带来的香气和风味。

　　问：您对酒庄的管理方式做出了什么改变吗？

　　答：很多。每个酒庄都有自己的行事方式，我们也借鉴了克莱蒙教皇堡（chateau pape clement）的管理理念：葡萄酒的质量只能不断提高。我们实行了产量控制，改变了剪枝方式，并且延长了发酵和熟成的时间。

　　问：这款产量很低的精品酒将如何命名？

　　答：它的名字将来源于希腊神话。现在我们已经有三个备选的名字，我也将在下个月从中选出一个。这是一款会创造历史的葡萄酒，这样的葡萄酒也需要一个有着悠久历史的名字。和我们的其他酒款一样，这款酒的酒标上也会带有我的签名，让人们很容易辨认。

　　问：这款酒会面向什么样的客户？

　　答：那些习惯于购买波尔多列级名庄（grand cru classe）葡萄酒的人们，他们或因为职业需要进行探索，或是为了独树一帜。这些客户喜欢优质葡萄酒，自然不会拒绝这样的一款佳酿。他们主要集中在亚洲的上海和香港，当然还有美国和东欧。

　　问：这款酒将如何进行发售？

　　答：我们不会在2020年初之前发售。每个国家和地区将只有一家商店会进行限量发售，包括香港、上海、比利时、瑞士、阿根廷和美国。

　　问：这款酒不会在法国发售吗？

　　答：也许在第二次发售中会有法国。不过我们会更倾向于出口，因为这些海外市场的需求更多。

　　问：圣埃斯泰夫产区在过去的几年中经历了怎样的变化？

　　答：第三方开始介入酒庄的投资，比如布依格（bouygues）家族投资玫瑰山庄园（chateau montrose），米歇尔·瑞比尔（michel reybier）投资爱士图尔庄园（chateau cos destournel）以及杰基·洛伦泽第（jacky lorenzetti）投资凯隆世家庄园（chateau calon-segur）等等。在此之前，酒庄只属于家族。这些新庄主给酒庄带来了很多积极的影响，他们保证了葡萄酒的质量，也让这些酒庄在全法国甚至全世界都更加有名。而对于酒庄的形象来说，这也是一种帮助，尤其是当新庄主们修建了令人印象深刻的酒窖之后。

　　问：您认为圣埃斯泰夫产区的未来如何？

　　答：优质的风土条件、历史悠久的酒庄加上新庄主们的投资，圣埃斯泰夫有着光明的未来。（文/似兰斯馨）