华龙网6月10日11时20分讯（记者 樊国生）多彩非遗，美好生活。第三届重庆非物质文化遗产暨老字号博览会正在沙坪坝区磁器口沙磁巷举行，迎来了广大市民前来尝美食、淘宝贝、看演出。位于食品展区的重粮酒业，邀请市民前往品尝地道美酒，饮后不上头。

　　“古佛酒”与三国名士徐庶的传说

　　据介绍，“重粮酒”、“古佛酒”的酿造历史源远流长，据传是三国时期的谋士徐庶遗留下来的。当年，徐庶逃离曹营后，避难至巴蜀，隐居于林雅景幽、博大诡秘的古佛洞。徐庶好饮，极喜当地古巴人的“杂罐酒”，但遗憾于其香烈有余，醇和不足，于是尝试融入中原酿术，竞酿出香浓醇厚之酒中极品，深得当地众乡邻喜爱，念其与古佛洞的渊源，故取其名为古佛酒。

　　传承“古佛酒” 衍生酿制“重粮酒”

　　20世纪30年代，陈和平（1980年代四川省南川金佛山老窖酒厂的厂长）的祖父因为家贫来到重庆南川拜师学艺，几经周转访得徐庶古佛酒古法酿造技艺，便在兴隆镇开办了一家酿造古佛纯粮酒的家庭作坊，所酿的古佛酒好喝不上头，受到好评。

　　因此酿酒技艺代代相传，传至重粮酒业，已传承了八代。重粮酒业融新改良古佛酒古法酿造技艺，酿出新品“重粮酒”。重粮酒、古佛酒酿造技艺于2016年11月被列入南川区非物质文化遗产保护名录。

　　重粮酒、古佛酒酿造技艺，其特点为依古制，除在酿造工艺、酿造技术上严格按照传统工艺发酵、陈酿外，还十分注重对传统酿造文化的挖掘和传扬：重粮酒、古佛酒的酿造，均按照传统选料、粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、洞藏窖存、勾兑和灌装传统工艺进行操作，并经过180天以上长时间的窖池密封微生物发酵及360天洞藏窖存陈酿过程，让入坛美酒吸天地之灵气、采日月之精华，使其原酒得到充分的交融与互换，所形成的色、香、味均在自然条件下形成（目前已检测出对人体有益的微量成分达到500多种），从而获得具有醇香浓郁、绵甜净爽、香味协调、余味悠长、饮后不上头的纯粮健康白酒。

　　重粮酒、古佛酒酿造技艺的价值在于能酿制自然、生态、环保、营养、健康的纯粮白酒，整个酿造过程不添加任何食品添加剂（香精、香料），灌装之前，使用现代科技工具进行检验、检测予以质量把关，保证产品的安全与营养，保障消费者健康。由此可见传统技艺的巨大优势与魅力。