每一串葡萄经过压榨、酿造、沉淀，*终成为葡萄酒，苦涩中含着甘甜与醇香，绝妙的口感在唇齿间回荡。正如《圣经》中所说：“从一开始起，葡萄酒就是为了给人类带来快乐而存在的。”

　　相信喜爱葡萄酒的人都知道，葡萄的品质对于葡萄酒的质量起到至关重要的作用。在种植阶段，影响葡萄品质的除了葡萄园本身的风土条件外，还有葡萄园管理者对葡萄园的照料和对产量的控制。而现在，借助新的技术工具，农民们能够对他们的葡萄园进行微调，生产出比以往更优质的葡萄酒，因此现在想在市面上购买到一瓶难喝的葡萄酒实际上变得越来越难了。

　　“酿酒”的诞生

　　卡尔顿大学教授，《酒精：历史》的作者rodphillips说：“人类没有发明葡萄酒，而是我们发现了它。很可能是早期经常吃掉落在地上水果的人类发现了酿酒的方法，在一定的条件下，水果会开始愉快地发酵。*终，有人想出了控制发酵的方法。于是酿酒诞生了。”

　　phillips说，古代文明推动了技术知识的传播和发展，在公元前5000年，格鲁吉亚和伊朗文明，发明了通过使用酿酒专用葡萄（当时使用的酿酒专用葡萄与今天使用的品种一样）酿造葡萄酒的技术。埃及人以他们的葡萄栽培技术而闻名。希腊人在整个地中海地区，搭建起了一个精细化的葡萄酒出口网络。后来，罗马人在法国种植起了第一批葡萄园，并率先使用橡木桶酿造葡萄酒。对更好的葡萄和更可控发酵技术的不断追求，带动了新技术和新技巧的引入。

　　酿酒师enrique torres说“我更喜欢使用传统方法酿酒，但是今天，假如没有电脑，你就无法保证能一直酿出好酒。”torres为加利福尼亚州帕索罗布斯的diablo paso，制作以tempranillo、garnacha和albariño葡萄为原料的西班牙经典葡萄酒。日常他会利用电脑，通过酿酒管理软件，来记录包括重量、体积和含糖量等在内的各种信息。

　　他说，在正确的时间发生正确的事情，每一款优质葡萄酒的诞生，都需要在恰到好处的时间内进行恰到好处的操作。“假如你总是能判断出恰到好处的时间会怎样呢？”这个问题促使酿酒师们开始认识物联网，它能够让传统上无关联的物体，通过连接互联网后变得更加“智能”。

　　气象站收集用于预测分析的数据。气象站收集用于预测分析的数据。

　　融入技术革新传统制作工艺

　　古代人知道，修剪掉一定量的果实，可以保证其他葡萄的水分和沉淀更多的糖分，这样能够提升葡萄酒的品质，但随着几个世纪以来的技术进步，这种培育葡萄的猜谜游戏何时才能结束？

　　人可能会说，想买到一瓶难喝的酒变得越来越难，有时甚至会买到更好的，顶级葡萄酒的价格也比以前更实惠了。互联网连接的传感器将葡萄种植者们，带入了一个精确栽培的新时代。葡萄园经营者们通过这些传感器能够测量及控制适量的水分供给，以调整葡萄含糖量及风味的变化。

　　位于加州索莱达附近汉恩家族葡萄酒公司的酿酒师paul clifton说：“我们已经在30英亩的黑皮诺葡萄园中放置了很多传感器。其中一个*大的工具是土壤湿度传感器，它为我们提供了更好的灌溉参考。我们使用这个传感器已经有六七年的时间了，我们可以通过手机上的应用程序直接查看数据。“

　　clifton表示，对像他一样的酿酒师来说，这已经成为了一种常态，因此让人很容易忽略它本身的先进性。他现在正期待着汉恩公司一个已进入技术采纳阶段的新一代技术：预测分析。“我们利用云计算技术，将数据与预测模型相结合，由过去基于日历时间的喷洒和灌溉方式转向更精确的葡萄栽培方式，而这也意味着，我们将能够生产出更好的果实和更高品质的葡萄酒。“

　　凭借其中一款2014年份的葡萄酒，在robert parker《葡萄酒倡导家》杂志中获得的94分出色表现，汉恩已经为其黑皮诺葡萄赢得了非常高的评价。而位于圣卢西亚山脉高地的酒庄，也正在因其产出的顶级黑皮诺而声名大噪。

　　汉恩的andy mitchell正在眺望整个葡萄园。汉恩的andy mitchell正在眺望整个葡萄园。

　　负责汉恩公司葡萄栽培的andy mitchell说，“黑皮诺的美妙之处在于，它生长在哪里就能够真正体现那里的特点。一般来说，它喜欢凉爽的环境，但除此之外的其他任何一个因素都会影响到它的风味。”mitchell拿出他的手机打开了一张地图，上面显示出了几英里外一块高地上的汉恩葡萄园。

　　通过水分测量仪测量降雨量或干旱情况。通过水分测量仪测量降雨量或干旱情况。

　　他说，“我们的各个葡萄园处于不同的微气候环境中，每个葡萄园生产的葡萄酒都有自己的特色，所以如果你想从这些葡萄中获得*高的收益，那么你就不可能同时在所有的葡萄园里实施同样的栽培方式和方法。”

　　他沿着一排黑皮诺葡萄藤向前行进，为我们指出了其中的物联网技术网络：用于滴灌的水流计量器、土壤湿度传感器和一个气象站，所有获得到的数据，*终都会传输到藤蔓中一根柱子上的无线太阳能设备中。

　　他用手机上显示的地图给我们解释，“蓝点就是我们现在的位置，我可以从这个设备盒子或者距离我们几英里以外的一个葡萄园中调出实时的数据，现在那里的温度是57.6度，葡萄藤顶端的温度是57.8度，湿度是93%。”

　　mitchell透露，将这些数据输入到预测分析引擎实际上是“改变了游戏规则”。与传统一刀切的管理方式不同，葡萄栽培者们通过这项“未来”技术，不仅能够很好的管理整个葡萄园，还可以对园中特定的葡萄藤行进行微观管理。而这仅仅只是开始。

　　位于加利福尼亚州弗里蒙特oztera公司（该公司主要向酿酒厂提供能够连接不同数据源的软件产品）的mike stallmann 表示，当我们开始运用物联网技术去影响葡萄园中葡萄种植的各个重要阶段时，大数据就来到了前台。

　　oztera的软件可以帮助酿酒商们追踪和分析成本。​oztera的软件可以帮助酿酒商们追踪和分析成本。

　　stallmann说：“如果你正在赔钱，你就无法长期维持你的酿酒生意。”酿酒厂，尤其是那些自己种植葡萄的酿酒厂，面临着所有这些挑战：农业、制造、营销、分销和服务。对于这些小葡萄来说，要做的不仅仅是发酵，同时还面临着很多其他方面的压力。想象一下，你手机上的所有应用程序，都在运行支撑着你业务中的不同部分，如果这些应用程序彼此无法通信，那么就会面临一个很大的问题。

　　stallman举了一个葡萄酒混合的例子。事实上，酿酒厂在运营过程中发现成本高于预期的情况并不罕见。“不同批次的葡萄成本可能会有所不同，一旦做成葡萄酒装进瓶子里，你*终的售价可能会因为远高于市场预期而面临滞销”。

　　葡萄酒酿造过程中，葡萄粉碎、发酵、陈酿过程中的组织及自动化数据，为创新技术的应用敞开了大门。在水箱底部有一个传感器，能确切地知道我们有多少葡萄酒，这绝非传统依靠卷尺或测量计去测量。物联网技术已经应用于这个领域。而*新科技显示，这个技术可以在糖分、酒精、苹果酸等方面的检测上节省大约4个小时的时间。

　　爱酒，酒中一定有你的情怀，品酒，酒便是你灵魂的寄托。相信这项技术会给更多爱酒的人送去福音。