很难不喜欢天然葡萄酒的概念。更少的化学品，更少的干预，更环保的——朦胧定义的“天然葡萄酒”为现代饮酒者，尤其是斟酒者敲响了许多试金石。

　　天然葡萄酒通常是小生产，通常有一个浪漫的故事，一个酿酒师，他们有深刻的联系与他们的生物动力葡萄园，并播放交响乐音乐他们的发酵。另一方面，我们都有一种天然的葡萄酒，味道更像苹果酒，有点太多云，不舒服，或者当它不应该是泡沫。

　　那么，判决是什么呢？我们径直走到源头，问了九个索姆：天然葡萄酒被高估了吗？

　　“我不认为天然酒被高估了……如果人们有价值地食用有机食物，他们应该有同样的原则来饮用天然的葡萄酒。”——akari yamamura，hayden wine bar，卡尔弗城。

　　“so2永远被用于酿造葡萄酒的原因是帮助稳定葡萄酒并保存它……这是葡萄酒，它不应该像康普茶一样味道。”——jose luis betancur，b& b酒店集团，波士顿。

　　当用一种微妙而平衡的方法养殖和酿造葡萄酒时，天然葡萄酒是瓶子里*真实的一种形式。它被高估了吗？没有添加剂和任何形式的人体操作，它会有轻微的挥发性。然而，在一天结束的时候，如果葡萄园里一切顺利，在酒厂里严格戒酒，它可以是世界上*神奇、*独特的葡萄酒。”——aaron forman，表6，丹佛。

　　“天然葡萄酒作为一种趋势与天然葡萄酒不同，作为一种实践……任何时候，消费者或消费者在不深入挖掘知识的情况下，会抓住一种趋势，就会产生一些强烈的反应，尤其是没有那么棒的葡萄酒和挪用一种*终是非常健康的thi的意图。ng。但是，推动谈话向前发展，并唤起公众意识，使事情朝着正确的方向发展，我相信这会对葡萄酒行业产生积极的影响。”——ashley ragovin，一直以来，ca洛杉矶。

　　“有好的天然葡萄酒和坏的天然葡萄酒，就像传统的好的和坏的葡萄酒一样。酒的制作（养殖、生产、加工）、（b）酒中的酒的情感，应该是一种责任。然而，酿酒师的当务之急是酿造一种他们喜欢的葡萄酒，然后把它们卖掉；如果他们能做到这一点，那我该说谁做错了什么呢？“摩根哈里斯，侍者和教育家，三藩，ca

　　“自然葡萄酒运动很大程度上与美国重新发现被遗忘的葡萄园、更晦涩的葡萄和古老的耕作方式相吻合。干预发酵以防止瑕疵可能是必要的，但实际上任何酿酒师都会告诉你葡萄酒是在葡萄园酿造的，而不是在窖藏中酿造的。我当然对运动带给餐桌的多样性感到兴奋，食客们也愿意探索一种新的葡萄酒。但它在任何地方都不起作用！不要期望看到来自波尔多、rias baxas或任何其他疾病压力较高的地区的“天然葡萄酒”。——austin farina，杰夫瑞，奥斯丁。

　　“虽然天然葡萄酒可能是这个街区的新生，但这种古老的做法在法国这样的地方一直是个常态，特别是在像murnul-vi-veor这样的博若莱地区。如果关注土壤中微生物生物学的质量，水和葡萄酒的整体生产被认为是“太多”或“过高”，那么我们可能会冒着无知的风险……为什么天然葡萄酒不能有超越这种趋势的机会？“lamar engel，酒民兵，尔湾。

　　“嗯，这很复杂。天然葡萄酒被高估了吗？不，有没有被高估的天然葡萄酒生产商？绝对不是所有的天然葡萄酒都是平等的……我不同意的是，其他葡萄酒专业人士给那些制造有缺陷的、氧化的和不可饮用的葡萄酒的人提供了通行证，因为他们的酿酒过程是葡萄酒世界的时代精神。硫磺不是一个坏话，我们都可以从放弃它中获益。“- amanda mccrossin，新闻，纳帕谷。

　　“天然葡萄酒没有被高估。我相信它被误解了……如果我们宣扬的职业是“天堂”的话，那么天然葡萄酒就必须摆在桌面上，无论是在巴黎的小酒馆，还是在曼哈顿的米其林星级餐厅01:03。我相信天然葡萄酒会在这里留下来，并推回来反对它的进步和透明度。”——anthony cailan，通常在ny ny的诺利坦酒店。