到过苏格兰的人，一定会对它变幻莫测的天气留下深刻印象。前一秒钟，太阳还暖烘烘的晒着在缓坡上漫步吃草的牛羊，后一秒却忽然雷声大作，倾盆大雨将绵羊们淋个湿透。你会明白为什么苏格兰人看起来总是那么安静、坚毅，甚至带着点沉郁的气质。

　　苏格兰可分做高地区(highland)、低地区(lowland)等五大产区，每个区的威士忌都有不同的风格。

　　造访苏格兰，我建议从高地的阿伯丁(aberdeen)作为起点，先到聚集了*多酒厂的斯佩赛区去对自己喜欢的知名品牌朝圣一番。苏格兰的酒厂建筑多半是由造型敦厚朴实的石块砌成，在暴烈的气候下墙面泛黑斑驳，显得相当有历史感。外表沉郁的建筑里，内部的装修陈设却都相当温馨舒适：大大的壁炉、乌亮的真皮沙发、传统格纹布桌巾和英式复古家具，令人联想到寒冬中在火炉前和亲爱的人一起取暖，小酌威士忌的宁静美好画面。

　　许多蒸馏厂都开放预约参观，你可以在酒厂人员的带领下了解大麦如何浸水发芽再用泥煤烘干、磨碎，溶出糖浆后在大槽里酿成啤酒状的低度酒，然后再进入黄铜制的高大蒸馏器里蒸出透明无色的“生命之水”。接着来到阴暗凉爽的酒窖里，你会看到无数深色木桶，静静地呵护着这些酒，在时间的长河中慢慢的陈化，逐渐变成金黄色、香气迷人的威士忌。

　　从高地往南，有个感受英伦复古贵族风情的方式，就是坐火车。近几年来在英国相当流行这种豪华旅游方式——搭乘东方特快车的“北方美人号” northern belle orient-express蒸汽列车穿越高地，这列车以其1930年代风格的精致古典装潢和高格调的餐饮服务而著称，身在其中会让人有种仿佛化身为英国旧时代贵族的错觉。列车上提供相当精致的料理，从香槟、前菜、主菜一直到甜点、奶酪，每道菜搭配的红白酒、甜白酒和波特酒都丝毫不马虎。在复古华丽的车厢中，边欣赏窗外的辽阔山水边享用精致美馔，绝对是人生中难得一享的顶级旅游体验。

　　在南部的低地区，我曾有过一次难忘的贵族式体验——受邀到十三世纪末威廉·华莱士爵士率领苏格兰人以寡击众大败英军的史特灵古堡，去参加一款顶级威士忌的全球首次公开发表晚宴——而来接送的竟是一列上世纪三十年代的宾利、劳斯莱斯古董车车队。当身着传统服装的风笛军乐队演奏出悠扬乐声，烛光映着觥筹交错的衣香鬓影，人们举起镌刻着古老纹饰的双耳银杯干杯，豪爽地把琥珀色的佳酿一饮而尽时，这一幕也深深地印在了我的脑海里。

　　来到苏格兰首府爱丁堡，则不妨以威士忌体验中心做为此行的终点。在这里你可以坐上酒桶造型的小火车，透过生动活泼的多媒体学习威士忌的制作过程。它还有个世界*大的珍稀威士忌博物馆，里头每一款全都是梦寐以求的绝版逸品，保证令酒迷们流连忘返！（文/林殿理 葡萄酒作者、讲师 台湾）