葡萄酒大千世界精彩纷呈，不同品种、不同产区、不同酒庄出品的佳酿各具特色。但总结起来，葡萄酒*基本的类型有五种。

　　世界上的葡萄酒种类繁多，风格各异，分类方法也有许多种。但是，*基本的类型要数以下几种。

　　1、红葡萄酒

　　红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为“浸皮”。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠（cabernet sauvignon）、黑皮诺（pinot noir）和西拉（syrah）等。

　　2、白葡萄酒

　　白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽（chardonnay）、长相思（sauvignon blanc）和雷司令（riesling）等。

　　3、桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯（provence）、塔维勒（tavel）和西班牙纳瓦拉（navarra）等产区。

　　4、起泡酒

　　起泡酒一般是通过二次发酵（secondary fermentation）酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法（champagne method）、罐中发酵法（tank method）和转移法（transfer method）*为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟（champagne）、西班牙的卡瓦（cava）以及意大利的普洛赛克（prosecco）和阿斯蒂（asti）等。

　　5、加强酒

　　加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地（brandy），它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒（port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（sherry）和葡萄牙的马德拉（madeira）则是在葡萄汁完全发酵后才添加烈酒，再放入橡木桶中进行熟化。