近日，立秋将至茅台酒有机原料基地高粱熟时，茅台集团董事长李保芳在接受“大江奔流——来自长江经济带的报道”采访团的采访时提到:“有机原料是茅台酒的第一生产车间。茅台历来重视有机原料基地建设，这不但是保证茅台酒品质的需要，也是保护赤水河生态的需要，更是增加农户收入、实现同步小康的需要。”

　　为满足这些需要，茅台集团反哺农业，不断增加对高粱基地的扶持投入，截至2017年底，对各基地的扶持总金额已达到2.56亿元；让利于民，主动提高有机高粱收购价，从2018年起，高粱收购价从每公斤7.2元提高到8.2元，惠及12万农户。仅此一项，每年给农民让利将有上亿元。

　　长期以来，立秋将至茅台酒有机原料基地高粱熟时，茅台集团始终将“质量第一”的思想贯穿于生产经营全过程，巩固和提升有机高粱产业，拓展“绿色种植”源头，确保茅台酒有机原料的产质量稳定。在生态产业链的源头端，茅台集团提出了“绿色供应链”理论，实现材料源头自然和谐的可持续发展。在这个“绿色供应链”中，从田间地头原料的绿色获取、供应商的绿色供应、产品的绿色加工到废弃物的绿色回归，验收指标很多都超过国家标准。

　　又是一年秋风将至，高粱熟时。让我们跟着摄影师作品感受镜头下的红粮。

　　高粱之于茅台酒，正如葡萄之于红酒。高粱便是茅台酒的品格。

　　本地红高粱，俗称红粮，它是酱香型白酒的酿酒原料。只有在茅台周边特有的水分、土壤和气候环境下种植的红粮，才能酿制出茅台酒。这也是茅台酒为什么不可复制的原因之一。

　　当地红粮粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红粮这些特性，才能成就茅台九次蒸煮，七次取酒的工艺。

　　本地红粮含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，*后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。图片来源：茅台集团电商公司 王静