汝拉萨瓦产区

　　汝拉(jura)产区

　　汝拉产区除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的黄酒（vin jaune）和稻草酒（vin de paille)。

　　黄酒起源自夏龙堡(chateau-chalon)产区，现在各aoc产区都有生产。以萨瓦涅(savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。

　　稻草酒的生产方法是先将完整无破损的葡萄，置于麦杆堆上，或悬吊起来风干。经2-3个月待葡萄中的糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的稻草酒。

　　汝拉酒区(cotes du jura)是本区地方性的aoc，此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(arbois)、只生产白酒的埃托勒(l‘etoile)以及仅产黄葡萄酒(vin jaune)的夏龙堡(chateau-chalon)。此外还有起泡酒汝拉起泡酒(crémant de jura)。

　　萨瓦(savoie)产区

　　萨瓦产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区采用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(chasselas)，霞多丽(chardonnay)，胡珊(roussane)(本地称贝尔热龙bergeron)。本地原产的贾给尔(jacquère)是萨瓦(savoie)种植面积*广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯(altesse)(又称为胡塞特(roussette)产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(pinot noir)，佳美(gamay)，蒙得斯mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。

　　萨瓦生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。

　　地方性aoc有萨瓦葡萄酒（vin de savoie以及萨瓦-鲁塞特(roussette de savoie)两种。村庄aoc则有两个，日内瓦湖溿采用夏瑟拉(chasselas)的克雷皮(crépy)产区，以及隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒(seyssel)。