无论是酒场老手，还是酒场新手，相信许多朋友都遇到过开启葡萄酒瓶时木塞断裂在瓶口的悲剧。随着那一丝不详的颤动，半个瓶塞在瓶口半死不活地卡着，朋友们可能就望塞轻叹，犹豫不决地究竟是让瓶塞自由落体还是让破烂的木塞再次受罪被插一回呢？

　　其实，开葡萄酒时断塞是一件非常让人头疼的事，不仅影响自己的心情，而且软木塞的木屑也很有可能对酒的风味造成影响，但是断塞不意味着这瓶酒就废了，我们依旧有挽救它的方法。

　　开瓶方法不对、瓶塞干瘪萎缩……断塞的原因有无数种，但其中*常见的原因却是你的开瓶器质量不过关。看起来简单的开瓶器，其中的设计却大有学问，市面上很多海马刀的设计并不规范，出现断塞的情况也并不奇怪。如果你每次开瓶都容易断塞，不要再怀疑自己的开瓶技术了，很有可能是开瓶器出了问题。

　　为什么会产生断塞？

　　造成断塞的原因有很多种，大致分为以下几种：

　　1、由于酒刀的螺旋转得不够深，在你准备将酒塞拔除时，因为用力过猛而导致塞子折断。

　　2、使用开瓶器的方法不对，酒刀钻入酒塞角度过于倾斜。

　　3、葡萄酒储存不当，葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致软木塞失去弹性、干瘪，使劲一拔，就从中间断掉了。

　　4、碰上老年份酒的木塞过于脆弱，或是甜型酒的糖分让塞子与酒瓶黏住，都有可能使软木塞在开启那一刻华丽分身。

　　那怎么处理呢？

　　不管原因如何，断塞这件事，人人都可能碰到，面对这样或许的尴尬，不必慌张，几招就能解决：

　　1、把酒的封套（裹着瓶颈位置的酒帽）用开瓶器上的小刀把它整个移除，这样便于稍后的操作。

　　2、用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理断处的碎屑。

　　3、将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入软木塞（因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的软木塞推下去），钻进去之后放在，瓶身，小心地把软木塞提上来。

　　4、如果断塞或者软木塞的残屑掉入瓶中，需要找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好了。

　　断塞会影响葡萄酒口味吗？

　　酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提之下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中，由于木屑带有大量含有空气的孔隙，因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积，导致一小部分香气因为氧化而消失。另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。因此，我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉。

　　如果上述操作全都失败了，那就只能采用*后一个方法了——先清理干净瓶口的软木塞碎屑，然后再轻轻地将残余软木塞推入到酒中。如果这时手边有新的粗棉布或精细过滤纸，可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。当然，你也可以使用不锈钢滤清器进行过滤，但是一定要确保滤清器中没有异味，这样就不会对葡萄酒的品质产生任何影响。

　　另外，值得一提的是，有很多人认为可以将葡萄酒瓶倒置，这时酒液向下的冲击力能够帮助人们拔出断塞。但是，在这里并不建议采用这种方式。我们应该尽可能地将断塞和葡萄酒分离开来，而不是将它们融合，尤其是遇到一瓶带有沉淀的葡萄酒时，我们既要想办法安全地拔出断塞，又要尽可能地不搅乱沉淀物。