逢年过节，各种聚会猛增，喝点白酒在所难免。其中不易上头的酱香型白酒正日益成为酒友们的追求。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。那么什么才是正宗的酱香酒?酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那你知道如何辨别真假酱香白酒吗？

　　闻气味。取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。

　　看酒花。将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

　　抿一口。喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

　　品尝酱香型白酒应注意的问题？

　　1、不能从颜色来判断酒的好坏

　　“捆沙酒”要取7次基酒，其中6、7次的酒质相对差一些，1-5次酒存放多年都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（*高级）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒不一定是好酒。

　　2、好酒都会有辛辣味

　　固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质，比如醛类，所以酒有微辣是正常的。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。

　　在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。

　　茅台镇上几百家酒厂与茅台酒厂同根同源，秉承传统工艺，其品质也不差。除去茅台酒的品牌价值和品牌溢价，其性价比还是非常之高的，适合我们普通酒友当口粮酒。

　　匠心酱香(xiantanjx)长期在茅台镇从事酒业，对于当地的酒水的深度还是非常了解的。有些好酒苦于销售渠道，只能把好酒当成基酒卖给些小酒厂或者外地酒厂，所以我一直致力于把好酒推荐给大家，想把真正的性价比高的好酒带上酒友们餐桌。相信看了这篇文章的酒友们，都学到了一点酒知识。觉得信任我的话，可以关注私聊我推荐一点实惠的好酒！