相信很多喝葡萄酒的人都知道，在喝葡萄酒之前有时需要醒酒。那么，你了解醒酒吗？什么是醒酒？为什么要醒酒？是不是所有葡萄酒在喝之前都要“醒”？

　　醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。

　　为什么要醒酒呢？因为葡萄酒在喝之前，酒体都处于一个相对密闭的环境下，醒酒就是为了让这寂静的酒焕发出应有的活力，为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点。

　　但反过来问，是不是所有酒都该醒酒？或者说适不适合去醒酒？

　　需不需要醒酒，这个问题要回归葡萄酒酒体的本身，如果你手中有一瓶酒体单薄，结构疏松，果味平淡的酒，那你就不应该去醒酒了，因为醒酒还会使它薄弱的结构更为虚弱。

　　而*需要醒酒的葡萄酒，该是那些酒体厚重，单宁强劲的，如赤霞珠、巴罗洛，基安蒂、托斯卡纳等。

　　澳洲赤霞珠红葡萄酒

　　那醒酒和葡萄酒的价格有关系吗？因为常见的葡萄酒陈年潜力都不太好，意味着里面单宁的质量含量都不高。其实这种想法不完全正确，普通的葡萄酒由于加入了二氧化硫作为保存，往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道就会很快消失，酒也会变得更加好喝。

　　对于白葡萄酒而言，白葡萄酒因为单宁含量较低，若过度醒酒会使里面轻柔的香气涣散殆尽，但不是说所有白葡萄酒都不需要醒酒，酒体浑厚的白葡萄酒，如苏玳贵妇、勃艮第干白，就需通过醒酒器进行充分的醒酒。

　　但是也有葡萄酒在醒酒这个问题上存在很大的争议，如黑皮诺酿制的葡萄酒。作为葡萄酒贵族的黑皮诺来说，单宁天生不强，但结构好，而且葡萄具有的酸度高，经得起时间的考验，所以黑皮诺葡萄酒一般是需要醒酒的，但市面上买到的黑皮诺葡萄酒，不应该再过度醒酒，否则会导致酒的香气散发殆尽，变得平淡无奇。

　　贴心提示

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