金秋九月十九，张弓开酿新酒。绵绵秋雨中，张弓酒业在幸福广场隆重举行首届张弓酿酒节暨张弓酎酒开窖典礼。河南省食品安全协会会长齐天生、河南省食品药品监督管理局机关党委原书记高新义、河南省酒业协会总工程师赵书民、河南省食品安全协会执行秘书长刘超年、河南省酒业协会副秘书长岳晓声、河南省食品安全协会办公室主任王明涛、河南省张弓酒业有限公司董事长孟艳、总经理马亚杰、营销总顾问贾福春，以及来自全国各地的核心经销商代表、供应商代表、省内外媒体朋友共800余人共同见证了这一神圣时刻。
无酿不成酒。首次举办张弓酿酒节暨张弓酎酒开窖典礼，是张弓建造文化张弓的基石与核心。传承历史文化，弘扬工匠精神，是张弓的使命，尊重技术工人，创造一流品质,是张弓的不懈追求。
张弓酒业董事长孟艳女士在致辞中说：张弓酒始商，兴于汉。酒是中华民族的文明符号，是中原大地古老文化的体现，张弓再现千年酎酒技艺，是张弓酿酒师们两年来潜心实践，百炼而成的精湛技艺的成果。
何为酎？让古人“庶众徒羡，概莫能尝；王公贵戚以下，焉知有此玉觞？”史载：正月旦做酒，冬月成，曰酎,曰九酝，再曰醇酎。《说文解字》酎，三重酿也。《玉篇》酎，醇也，酿也。酿造时间由春至夏，由夏至秋，长达一年，发酵周期长达270天至360天。酎酒的品质极高，被古人誉为人间琼浆玉液。因其弥足珍贵，只能用来祭天，或天子饮用。《礼记·月令》孟夏之秋，天子做酎。酎之焉醇，谓重。《西京杂记》汉制：宗庙腊月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠。“酎酒”的记载，散见于古藉文献，鲜闻于坊间谈论，芳踪难觅，神秘而高贵。古之“酎酒”，只能用来祭天，或天子饮用，可谓是世间珍馐，弥足珍贵。
张弓是怎么复活神艺，再现琼浆，酿造出酎酒的呢？其实，打造出这一白酒精品、珍品，一直是张弓酿酒人萦绕心头的梦想。首先，张弓凭借得天独厚的地理条件，适宜的亚热带季风气候，纯净的地下富锶水、弱碱水，质地优良的酿酒原料，悠久的酿酒历史，成熟的酿造工艺，一批年富力强、富有创造精神的科研队伍。
其次，在董事长孟艳提出的“质量、责任、合作、守法”八字方针的指引下，张弓酿酒人查经据典，探讨论证，创新实践，开始了漫长而又艰辛的探索。2015年，孟艳安排辟出10条窖池进行试验开始。历经2016年的论证、调整。2017年的扩大规模，虽说酒的口感及理化指标远超正常工艺所酿的酒，可每窖池蒸出来的酒产量不足正常工艺的30%--50%，经济成本极高，但这都未能阻挡张弓酒人创建卓越品质、打造高贵品牌的执着追求。
在这种精神的感召下，以低度鼻祖郭宗武老先生的嫡孙郭广阔为首的酿酒科研小组，潜心研究古籍，咨询业内专家，全体张弓酿酒人毫不懈怠、一丝不苟、精益求精。从制曲、拌料、蒸煮、入池、发酵、蒸馏、摘酒、贮存。形成一整套完整的268道生产操作工艺，全方位的实时监控、观察、分析化验、品评记录。经过不断改进、不断优化、日臻完善，酿出今日的张弓酎酒。
张弓酎酒——帝王之饮，敬天之做！是发酵期长达330天，用非凡技艺成就的非凡之酿。
在张弓酒业酎酒生产车间，经过整整330天的漫长期盼，张弓酎酒开窖迎来了*激动人心的时刻。在“九一九，酿新酒，酎酒出自咱的手”吆喝声中——“张弓酎酒正式开酿喽！”
让我们共同见证：
远古酿酒神技，张弓酎酒奇迹！
昔日天子秘酎，今日吾辈畅饮！
