赤霞珠是一个国际成功的故事，几乎遍布世界各地的葡萄酒产地。它的广泛流行是葡萄的非凡多才多艺的结果。赤霞珠是九大高贵的红色品种之一，在混合葡萄酒和单品种葡萄酒中同样令人印象深刻，而且在所有价格点都能生产出卓越的葡萄酒。

　　波尔多本地品种是红葡萄赤霞珠和苏维翁白兰地的杂交种。它在这个季节相对较晚成熟，产生了带有果味单宁的黑色果味葡萄酒。这种单宁的结构使葡萄酒能够陈酿数十年，但未能在葡萄园达到完全成熟可能导致苦味的“绿色”葡萄酒。

　　在凉爽地区，赤霞珠酿造出需要几年瓶装陈酿的硬性葡萄酒。为了使葡萄酒更易接近，酿酒师与较低的单宁红色素混合，如美乐。在温暖的地区，葡萄很容易达到完全成熟，酿酒者可以选择制作品种葡萄酒或混合，准备饮用释放后。

　　更年轻、更清新的赤霞珠有着浓郁的黑色水果味道，带有草本的味道，偶尔还会有青椒的味道。在更丰富的形式，黑色水果笔记是超级熟，类似于一个堆肥或浆果保护。

　　赤霞珠几乎总是经历橡木老化期，这一过程有助于软化单宁。橡木桶的成熟同时添加了一些与陈年赤霞珠相关的经典香味和口味，包括香草、雪松和雪茄盒。

　　从各种不同的混合伙伴，到众多的酿酒风格和实践，这里有你需要了解的关于世界各地赤霞珠的一切。

　　法国

　　法国是世界上*大的赤霞珠生产国，种植面积超过55000公顷。生产集中在葡萄原产的波尔多，尤其是吉隆德河口左岸，梅多克河和格雷夫斯河排水良好的土壤。

　　在世界的这个地区，卡本内苏维浓是经过精心设计的混合葡萄酒的主角，经常与梅洛、卡本内弗朗克并列，偶尔还有小维尔多、卡梅尼和马尔贝克。

　　波尔多红葡萄酒以生产威士忌酒闻名，可陈酿20至30年。这些葡萄酒往往酒体丰满，带有黑醋栗和葡萄紫罗兰的酸味，以及法国橡木陈酿的雪松和雪茄盒的香味。它们提供了一个古老世界赤霞珠的味道和味道的很好的例子。

　　大量的赤霞珠也生长在法国西南部的朗格多克-鲁塞隆地区。在这里，葡萄通常用于大规模生产的vin de pays，或igp葡萄酒，尽管这个地区在提高质量方面正在获得认可。

　　美国

　　1976年，在具有历史意义的“巴黎盲品评判”上，当纳帕葡萄酒横扫法国大赛时，美国酿酒业的命运被永远封锁了。这场胜利引起了人们对以前被忽视的地区的注意，并证明了新大陆的葡萄酒可以与它们声望更高的东半球前辈竞争。

　　品尝法式赤霞珠，加利福利亚葡萄的特征更丰富，充满成熟的黑果香味，加上美国橡木桶陈酿的甜香草和巧克力口味。该地区气候变暖，酿酒商倾向于将葡萄挂到完全成熟，这意味着加州的酒馆比波尔多酒馆的酒馆“味道更大”，酒精含量更高，酸度更低。

　　虽然美国赤霞珠生产的大部分在加利福尼亚州，它是领先的品种，华盛顿州也生产著名的赤霞珠。华盛顿拥有超过20000公顷的种植葡萄，是仅次于加利福尼亚的美国第二大葡萄酒生产国。华盛顿赤霞珠以熟透的加利福尼亚水果而闻名，并带有东半球风格的精致。

　　意大利

　　虽然七叶树赤霞珠在70年代中期在加利福尼亚掀起巨浪，但葡萄在意大利却臭名昭著。少数反对派托斯卡纳的酿酒商决定种植赤霞珠，这打破了该国只使用本地葡萄的传统。他们混合了赤霞珠品种的葡萄酒，包括地区主食桑乔维塞和其他国际品种。

　　包括外国葡萄品种意味着这些葡萄酒不属于doc分类系统，但它们卓越的品质使它们无论如何都能成功。非正统的风格被称为超级托斯卡纳。

　　托斯卡纳生长的赤霞珠酿制出甜李子和樱桃味。超级托斯卡纳还以烟草味的橡木香味而闻名，这种香味来自于法国橡木桶的老化（又一次背离了当地的传统）。

　　澳大利亚

　　设拉子之后，赤霞珠是澳大利亚第二种植*多的葡萄。虽然葡萄可以追溯到18世纪后期，但是第一批著名的澳大利亚赤霞珠葡萄酒开始出现在20世纪70年代。种植在南澳大利亚库纳瓦拉地区的“玫瑰园”土壤上，这些葡萄酒果香浓郁，带有明显的薄荷味道。

　　如今，赤霞珠在南澳大利亚的其他地区，如巴罗萨谷、克莱尔谷、迈凯轮谷，以及玛格丽特河沿岸的西部，也有显著的生产。除了品种葡萄酒之外，葡萄还与国家喜爱的设拉子混合，从而增强其多汁的黑色果味。

　　智利

　　赤霞珠是智利*主要的葡萄品种。这个南美洲国家有着丰富多样的环境影响，这意味着葡萄酒是以多种不同的风格生产的。

　　在这个国家的山谷地板上，那里的气候更暖和，更干燥，赤霞珠风格更成熟，单宁更柔和，类似于纳帕谷出租车。在来自太平洋或高海拔种植的冷却影响的地区，更多结构的葡萄酒比比皆是，单宁含量较高，黑水果的特征更为新鲜。这些都是优雅的葡萄酒，类似于波尔多风格。

　　智利赤霞珠出现在单一品种的形式，以及与其他波尔多品种的共混物。正如在波尔多，智利酿酒师增加梅洛酒的丰满度，而卡梅内尔的表现甚至比它的原产法国更出色，为红色混合添加草本绿色特征。

　　在较低的价格范围，智利赤霞珠是简单和果香，设计为消费年轻。对于更多的溢价产品，酿酒师利用橡木和较低的葡萄园产量，以增加复杂性和适龄性。

　　阿根廷

　　虽然阿根廷葡萄酒酿造与马尔贝克同义，但也有明显的赤霞珠葡萄种植。像智利一样，简单、新鲜的品种葡萄酒在入门级的价格点上是丰富的。高品质的赤霞珠，通常是在uco山谷的海拔较高的葡萄园生产的，它接收橡木桶老化，偶尔与马尔贝克混合，生产具有天鹅绒般质地的精致葡萄酒。

　　南非

　　与此列表中的许多其他地区一样，赤霞珠是南非种植*广泛的红色品种。它出现在品种和混合形式，一些生产者赞成波尔多风格的混合，和其他结合它与西拉（设拉子）。它的特点也介于旧大陆和新大陆之间，带有黑胡椒和甜椒的香味，并辅以成熟的黑色水果。

　　中国

　　中国对葡萄酒的兴趣不仅限于购买，而且国家正在迅速发展为酿酒业。尽管赤霞珠是中国*重要的葡萄品种，占中国酿酒葡萄产量的大约70%，但是它跨越了九个截然不同的地区，仍然没有明确定义的风格。