凡是宴请，均不能无酒。饮酒可谓是餐桌上的重要活动，可以和菜肴并重。善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。要做到真正的善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴，，敬酒干杯，酒量适度等三大事项。

　　西餐中的酒菜搭配：

　　在正式的西餐宴会中，酒水是主角，它不仅是*贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来说，吃西餐时，每吃一道菜肴就会搭配不同的酒水，但是，西餐的普及，让其简化许多。

　　西餐中的所上的酒水，一共可以分为餐前酒，佐餐酒，餐后酒等3种，他们各自又分为许多具体的种类。

　　餐前酒：别名开胃酒，显而易见，是在正式用餐前饮用，或是在吃开胃菜时与之搭配为伍的。在这种情况下，人们喜欢在餐前引用的酒水有鸡尾酒，味美思，和香槟酒。

　　佐餐酒：又叫餐酒。是在正式用餐时饮用的酒，西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒，或者是半干葡萄酒。在正餐或者宴会选择佐餐酒，有一条非常重要的讲究需要知道：即是“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里说的白肉，即是鱼肉，海鲜，鸡肉。吃它们的时候，需与白葡萄酒搭配。这里的红肉，是指牛肉，羊肉，猪肉。吃这类肉的时候，应配以红葡萄酒。白酒和红酒都泛指的是葡萄酒。

　　餐后酒：指在用餐之后，用来帮助消化的酒水。*常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。*有名的餐后酒，则是有着洋酒之王美称的白兰地酒。

　　在一般情况下，饮不同的酒，要用不同的专用酒杯，在每位用餐者的面前桌面上右边有餐刀的上方，大都会横排放置三四只酒水杯，取用它时，可依次有外侧向内侧进行，亦可紧跟女主人的选择，在它们之中，香槟酒杯，红葡萄酒杯，白葡萄酒杯，以及水杯必不可少。

　　中餐：通常情况下，正式的中餐宴会通常要上红葡萄酒，白酒，这两种酒。因为饮食习惯方面原因，中餐中宴请上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且以甜红葡萄酒居多。

　　其实具体来说，中餐搭配酒水菜肴的规定不多，出名一些就是蟹于黄酒了。其余时候大多爱喝什么就和什么。

　　不过正式的宴请中不上啤酒。在便餐，大排档之类的啤酒较为常见，不过以之搭配凉茶，效果要更好一些。

　　不过还是提醒一句：喝酒不开车，开车不喝酒。