建议参观时间：2小时

　　兴趣方向：历史 工业文化 酒文化

　　重点参观项目：贯头山酒文化长廊 古井 古代酿酒复原沙盘 古代酒器 固态泥池发酵蒸馏提纯酿酒技术 酒海

　　课前准备：

　　1.你知道古代人是如何发明酿酒的吗？

　　2.我国古代有历史记载的*早酿造的酒使用什么原料酿造的？

　　研学目标：

　　酒，中华文明的重要元素之一，追根溯源已有几千年的酿造历史，作为与民族文明一同盖世流传的一种特有文化——酒文化，在茫茫的历史长河中一直被传承下来。被世人所公认的造酒起源学说大致有猿猴、仪狄、黄帝、神农氏、杜康五大学说，但真正意义上掌握蒸馏技术并酿造出较高酒精浓度粮食酒是何年？普遍推广盛行于何代？等待着研学者了解。在此之前，轩辕黄帝与酒又有何故事，北酒始酿于何地，在这里都可以找到答案。

　　研学思考：

　　1.贯头山为何能够酿造出美酒，酒有何特色？

　　2.制酒有哪些过程？

　　3.游览完美景，你知道的关于迁安酿酒历史有哪些。

　　走进贯头山酒工业旅游：

　　迁安市贯头山酒业有限公司位于大五里乡贯头山村南。这里群山环抱、环境优雅、泉水清醇，为理想的酿酒水源地。贯头山人汲取深层泉水，选用优质原料，秉承固态泥池发酵法，开发酿造出了味净留香、绵甜爽口的陈酿、老窖，特酿、酒王等系列酒，开发酿造了安梨仙爽等特色产品。

　　贯头山酒业公司有魏晋时的古井，现仍在使用。另外我国的一些酿酒专家认为贯头山酒业有丰富的酒文化遗存，遗址、遗迹保存完好，具有鲜明的地方性、民族性和代表性，从而确定了迁安是中华民族白酒的重要发祥地之一。贯头山酒酿造技艺被评为“省级非物质文化遗产”。贯头山人深入挖掘酒文化史，广泛收集酿酒工具、储酒器、饮酒器等文物，建设了诗酒文化长廊、酒文化博物馆，展示出我国悠久的酿酒历史和优秀的酒文化。

　　酒文化长廊总长108米，共有32幅图画，分为酒业的发展历史、酿酒和制曲工艺、酒的功能与功效、诗酒缀英、发扬光大和名人题词等六大部分，充分展示了贯头山酒业博大精深的诗酒文化内涵。酒文化博物馆共分为四部分：分别为源远流长的酿酒工艺；丰富多彩的酒器文化；辉煌的成就和名人书画陈列。

　　迁安酿酒历史悠久，早在黄帝时期，黄帝就和医家岐伯，在这里讨论并酿造了“汤液醪醴”。迁安出土文物证明汉代，酒业酿造已融入普通百姓家中。魏晋时期，一代酿酒名师狄戎为酿名酒，慕黄帝故都，补天遗迹，千里迢迢，踏遍燕山，访微探幽，于贯头山灵泉寺边慧眼识泉，酿酒兴肆，代代相传。金末元初，采用老五甑固态泥池发酵法，承先人遗方，酿传世琼浆，清乾隆年间，誉满京城，红遍北国，有“酒气冲天，飞鸟闻香变凤；糟粕落水，游鱼得味成龙”之赞誉。

　　贯头山酒业公司的储酒库内有45个桑编酒海和66个木制酒海，这两种酒海都有上百年的历史，有的甚至几百年。这些弥足珍贵之器物正是贯头山酒业公司的镇企之宝，也是中国白酒的活化石。 在《汉语大词典》中，对于“酒海”的定义是这样的：“酒海”是指一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。

　　1996年7月，在迁安城区东北角花亭庄南发现金代古墓群，其中3号墓出土有大“千酒”瓶三个（分别正放在墓的三个角）和弦纹灰陶罐、弦纹灰陶杯等文物近百件，这对考察迁安的酿酒业有着重要的价值。墓内没有发现墓碑，唯一可考察墓主身份的是一块石砚。石砚长20厘米，宽15厘米，高3厘米，背面刻有“李酒使”三个字，还有印章印盒，陶瓷酒壶、酒杯等。“千酒”酒瓶高45.8厘米，瓶腹外围长38.5厘米，口径6.1厘米（口底相似），容量1.5公斤，瓶型为鸡腿瓶，外面有弦纹。上刻两个“千酒”行书字。《辞海》中称“千日酒”是传说中一种极烈的白酒，饮后能使人久醉不醒。迁安从汉到清各个时期的古墓均有发掘，但唯独在金墓中出土了“千酒”，说明了“千酒”只在金代生产过，也就是说“千酒”是在迁安金代时生产的一种特殊酒。

　　相关连接：

　　【酒海】由于酒烧锅的增加，白酒产量大增，原有的陶罐已经不能满足储酒的要求，酒海作为白酒酿造规模化发展的产物应运而生。 酒海的制作过程非常复杂。据史料记载，酒海内用鸡蛋清、动物血和桑皮麻纸黏糊，一层桑皮麻纸，一层鸡蛋清和动物血，黏糊好多层。而这种桑皮麻纸也是用当地生产的桑树，手工抄制而成。传统工艺处理使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，同时还能使枸皮和木材中的有益元素与酒产生交换作用，从而“酒海”中形成一个有利于有益微生物生长的优越环境。这样制作的“酒海”，使酒越储越醇，起到了“以柜储酒，以酒养柜”的作用。