2016年数据显示，全国规模以上白酒企业酿酒总产量1300多万吨，其中酱酒的核心产地贵州仁怀和四川古蔺的酱酒总产量只有不到40万吨，仅占3%左右。

　　目前酱酒产能远远低于市场需求

　　首先，这40万吨是2016年的产量，要等到2020年左右才能喝上，因为酱酒需要至少3-4年的贮存期，我们现在喝的酱酒大多是2012年以前生产的，那时全国的酱酒产量并不充裕。其次，大型酱酒厂都在扩产，很多非传统酱酒厂也在向酱酒生产进发，各路资本疯狂涌入酱酒行业，这些都是酱酒短缺的风向标。*后，酱酒价格普遍较高，低则三五百，高则上千，虽然酱酒成本因为其工艺特殊性，在白酒业内偏高，但茅台毛利高达90%，除了其品牌价值，主要原因还是在于供不应求！

　　所以答案很清楚了，酱香型白酒肯定是不够的。如果加上市面上的假酒，也许还勉强够喝，现在网传市场上90%的茅台都是假酒，价格却并不“假”。

　　酱香型白酒的快速发展，既有消费结构升级的大背景，也是消费者追求健康饮酒趋势的体现。

　　酱酒为什么健康？

　　一，品质：酱酒属纯粮酿造，不添加任何外来物质，历经一年多的酿造周期以及至少3年的贮存，酒精度数稳定在53度，是酒精和水缔合*牢固的浓度。

　　二，口感：习惯了酱香型白酒丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久的口感之后都会觉得其他香型的白酒味道过于寡淡。

　　三，价值高：酱酒酒体老熟快，价值增长高，适合收藏及长期贮存。

　　什么样酱酒才值得收藏

　　酱酒的消费趋势不断上升，但酱酒的核心产区就只有中国赤水河，像仙潭酒厂这种全国*大的酱香型白酒酿造基地，自1964年起，源源不断的生产着*为优质的酱香型白酒的真正老牌酒厂也不会增加了。

　　什么样的酒值得收藏？年份潭酒区别于传统年份酒的“年份混勾”、“价值混淆”，首次采用100%同年份七次酒勾调，即以酿造日期为准，只取同年份1~7轮次原酒盘勾而成，勾调过程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物质，保证每一滴酒都100%足年。而以上所有过程均按国际标准采用第三方公证，每瓶都有公证书，被誉为业内第一瓶酱香真年份酒。

　　年份潭酒作为中国酱酒行业的创新产品，年份透明，为保证消费者用*低的价格买到*高品质的酱香白酒，年份潭酒没有中间价，酒厂直销，也是行业中首次销售渠道的创新。