说到雷司令（riesling），人们第一时间便想起它的故乡德国，而说到德国的雷司令，伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，又怎能不提德国酒王——伊贡米勒酒庄（weingut egon muller - scharzhof），这座位于摩泽尔（mosel）萨尔河谷（saar valley）的著名酒庄所出品的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”的美誉，价格不菲的它们可是拍卖会上的宠儿，常常高价难求。今天我们就来见证一下伊贡米勒的不凡。
历经沉浮，源远流长
伊贡米勒酒庄的历史*早可追溯到6世纪时的圣玛丽修道院（st. marien monastery），伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，当时罗马人可能是*早一批在名为沙兹堡（scharzhofberg）的小山上种植葡萄树的人，之后这片葡萄园归圣玛丽修道院所有。法国大革命后，教会和贵族的葡萄园被充公、拍卖，1797年让-雅克·科赫（jean-jacques koch）趁机购得此酒庄，为如今的伊贡米勒酒庄奠定了基础。让-雅克·科赫逝世后，酒庄被其7个孩子瓜分。其中，他的女儿伊丽莎白（elisabeth）嫁给了费力克斯·米勒（felix muller），夫妻二人在继承原有土地的基础上，额外购买了土地，到了19世纪50年代时酒庄的规模扩大了大约一倍。之后，酒庄便一直为米勒（muller）家族所有。
伊丽莎白的儿子伊贡·米勒一世（egon muller i）在提升酒庄的声誉上功不可没。他积极参加世界博览会，比如1900年的巴黎世博会，为推广自家的葡萄酒不遗余力。1932年伊贡·米勒一世与世长辞后，酒庄伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，由他的两个儿子伊贡·米勒二世（egon muller ii）和费力克斯（felix）继承。伊贡·米勒二世掌管酒庄的时间不长，1941年一场意外夺走了他的性命，之后伊贡米勒酒庄在其妻子和两个女儿的管理下熬过了艰难的战争岁月。那段时日，不管是劳动力、肥料还是杀虫剂都十分匮乏，因此葡萄园每况愈下。
1945年8月，伊贡·米勒三世（egon muller iii）从英国返回家中，伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，并负责了当年的葡萄采收工作。1985年起，伊贡·米勒三世与其子伊贡·米勒四世（egon muller iv）一同经营伊贡米勒酒庄，并于1991年将酒庄的管理大权交给了现任管理者——伊贡·米勒四世。在五代人的共同努力下，伊贡米勒酒庄才有幸成为如今声名响当当的德国酒王。
沙兹堡园（scharzhofberg）——地位堪比勃艮第（burgundy）特级园（grand cru）
伊贡米勒酒庄始终坚信葡萄酒的质量100%取决于葡萄园的品质。伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，所有酿酒葡萄都由自家种植，且只有雷司令一个品种。其中，著名的沙兹堡园所出产的葡萄酒是德国*受追捧的葡萄酒之一，经常在葡萄酒拍卖会上以*高价成交。沙兹堡园总共28公顷，伊贡米勒酒庄就占了其中的8.5公顷。这片土地被认为是世界上*优质的白葡萄园之一，也是德国*优质的雷司令种植区之一。伊贡米勒酒庄的葡萄藤种植在朝南的山坡上，地面上覆盖的灰色页岩土壤非常适宜雷司令的生长。沙兹堡园出产的甜酒口感饱满强劲，香气精致优雅，其它高端德国雷司令葡萄酒在这些酒款面前也稍逊一筹。
除了沙兹堡园以外，伊贡米勒酒庄还拥有其它6个小地块，总面积不超过4公顷，大部分位于维尔廷根（wiltingens）和坎泽姆（kanzem）之间、萨尔河（saar）西南岸的马蹄形河口位置，土壤大多与沙兹堡园一样都是灰色页岩土壤。这些葡萄园一半是伊贡·米勒三世在1954年收购而来的，一半至今仍然是租赁而来的。
崇尚天然的酿酒理念
米勒家族居住在自己的葡萄园中，每日监管着酒庄和葡萄园的运作。伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，葡萄园每年需要犁地多达6次，种植过程中限制使用化学药剂，不使用化肥、除草剂和杀虫剂，尽可能减少杀菌剂的用量。为了使葡萄达到理想的成熟度，酒庄在管理葡萄园和采收时费尽心思，如此一来葡萄酒便无需加糖（chaptalisation）。
伊贡米勒酒庄所有酿酒葡萄都是由人工采收后装进小容器中运送到酒庄。伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，根据年份和葡萄状态的不同，酿酒师会决定先让葡萄破碎还是直接进行压榨。运输容器和压榨机的尺寸都是根据橡木桶的大小来设计的，这样酒庄可以迅速分批压榨葡萄。压榨完毕的葡萄汁会先静置24小时后才被倒入橡木桶或不锈钢罐中。酒液会自动开始发酵，在凉爽的酒窖中，酒液经常会在全部糖分都消耗完毕之前便终止发酵。到了次年3、4月份，酒庄便会将葡萄酒与酵母分离，并使用硅藻土过滤器进行过滤，之后还要进行无菌过滤。酒庄崇尚天然的酿酒理念，除了二氧化硫以外，葡萄酒中不添加任何其它物质。酒庄的葡萄酒产量比较低，每公顷不超过6,000公升，经常每公顷只有3,000公升。
根据葡萄成熟度的不同，伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，伊贡米勒酒庄酿造的葡萄酒通常包括珍藏（kabinett）、晚采收（spatlese）、精选（auslese），如果条件允许的话，酒庄也会生产甜美的逐粒精选葡萄酒（beerenauslese）、逐粒精选葡萄干葡萄酒（trockenbeerenauslese，简称tba）以及冰酒（eiswein）。酒庄所有的葡萄酒都需要陈年一段时间才能到达适饮巅峰，精选葡萄酒可以轻松陈放半个世纪甚至更久。
tba中的王者，世界上*贵的甜酒之一
伊贡米勒酒庄所产的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”美誉。其中，伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，沙兹堡逐粒精选葡萄干甜白葡萄酒（scharzhofberger riesling trockenbeerenausles）称得上是德国*好的雷司令和tba中的王者。葡萄在贵腐菌（noble rot）的作用下，风味得以浓缩，酿成的酒液醇厚饱满，口感浓郁甜蜜，酸度又足以与其平衡，余味绵长而优雅，陈年潜力相当强。
这款酒只在*好的年份生产，产量仅有寥寥两三百瓶，因此十分珍贵。伊贡米勒酒庄的德国雷司令葡萄酒，葡萄酒搜索（wine-searcher）统计数据显示，这款酒375毫升装平均税前价格高达近9万元，堪称世上*昂贵的甜酒之一，在拍卖会上经常拍出令人惊叹的高价。（文/christina）
